導讀麻辣水煮魚的做法：【主要成分】1草魚【附加成分】郫縣豆瓣醬600克、芹菜200克、白菜200克、豆芽300克【調味品】16個辣椒、16個干辣椒、1勺料酒、2....

麻辣水煮魚的做法：

【主要成分】1草魚

【附加成分】郫縣豆瓣醬600克、芹菜200克、白菜200克、豆芽300克

【調味品】16個辣椒、16個干辣椒、1勺料酒、2勺淀粉、1/2茶匙白糖、1/3茶匙白辣椒、100毫升植物油、適量水、1勺鹽、1勺醬油、1/4茶匙雞精、4片姜、8瓣大蒜、1個八角形、16個辣椒、，

步驟：

1.準備好配料和用具；

圖2：草魚腹部的鱗片、內臟、鰓和黑色薄膜；

3.將魚體切片，并將魚骨頭上方的魚頭取下；

4.用1湯匙料酒、2湯匙淀粉和1/2茶匙鹽腌制約10分鐘；

5.將魚頭和魚骨混合，加入適量腌汁；

6.將咸魚放入鍋中煎炸，讓其在放出來之前稍微變色；

7.將鍋中倒入適量水，煮沸，然后將鍋中的卷心菜、芹菜和豆芽燙至變色，然后倒出；

8.開始做一個不同的鍋。郫縣豆瓣醬應加入煮沸的平底鍋中，炒至香味；

9.用豆瓣醬炒8個花椒、8個芝麻、8個干辣椒、8個蒜瓣、4片姜、1個八角茴香和8個干胡椒，直到有香味；

10.水煮沸后，加入魚頭和魚骨煮熟。水再次煮沸后，加入配菜和魚片。魚片應該用筷子散開；

11.在加入1茶匙鹽、醬油、糖、白胡椒粉和14茶匙雞精之前進行味覺測試。一旦魚片煮熟并變成褐色，就熄滅火焰；

12.當將植物油添加到鍋中時，油的表面有一種淡淡的煙狀外觀。剩余的干辣椒、花椒和大麻辣椒應在油從四面轉到中心時加入，并應以低火油炸以釋放香味。當辣椒開始慢慢變色時，關掉火，將加熱的油灑在魚片上。