導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、茄子夾肉是一道美食，由茄子、肉糜等原料制成。2、今天劉嫂就來分享一下“茄子夾肉”做....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、茄子夾肉是一道美食，由茄子、肉糜等原料制成。

2、 今天劉嫂就來分享一下“茄子夾肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、肉糜、淀粉、小蔥、雞蛋、生姜

4、先把生姜小蔥都切末，切好的姜末蔥末放入肉糜中，加入料酒、少許老抽上色、鹽、雞精，用筷子攪拌，打上一個雞蛋，再次用筷子攪拌均勻，茄子根部切掉，然后切片一定要兩片連在一起，中間不要切斷，另外一個碗中打入一個雞蛋，打散備用

5、拿出切好的茄子中間加上調好的肉糊，全部做好后，把夾好的茄子在蛋液中過一下，再裹上少許干淀粉。鍋燒熱后到入色拉油，油溫六成熱，把裹好粉的茄子下鍋炸制金黃即可翻面，另一面金黃茄子飄起即可撈出

6、另起油鍋，放入番茄醬、生抽、少許涼水攪拌，燒到冒氣泡是加入白砂糖攪拌，再加少許淀粉水勾芡，倒入炸好的茄子攪拌均勻，即可裝盤。簡單美味的茄子夾肉就做好了

7、茄子夾肉經過一炸一煮，肉香味濃，茄子也煮的軟軟爛爛的，特別入味

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