導讀大家都知道我們國家的美食文化博大精深，有許多美食都有很悠久的歷史，而且許多菜都能夠起到滋補身體的效果，我們國家不管是南方還是北方，都是喜歡吃魚的，而且有句俗....

大家都知道我們國家的美食文化博大精深，有許多美食都有很悠久的歷史，而且許多菜都能夠起到滋補身體的效果，我們國家不管是南方還是北方，都是喜歡吃魚的，而且有句俗語叫做“無魚不成宴”，魚的營養價值很大，很多人也是經常買魚做魚湯滋補身體，但是，很多人卻不知道做魚湯的正確方法。

燉魚湯時，味道又腥又不白，大廚稱：學會這一招，魚湯不腥還鮮美。

其實做魚湯想讓魚湯不腥，需要先把魚利用料酒腌制一下，這樣可以讓魚更加鮮美，做出的魚湯也非常好喝。小編今天做了野生鯽魚湯，大家一起來看看吧！

野生鯽魚湯

By 豪

配料：

鯽魚 400克、豆油 若干、精鹽 若干、姜 1塊

烹飪步驟：

1.步驟 蔥姜 料酒 鹽 腌制1小時

1.步驟 2.油加熱 放魚 煎至金黃

1.步驟 3.翻面

1.步驟 4.加水，大火燒開轉小火

1.步驟 5.直接倒在瓷碗里

烹飪小貼士：

1、撈出來的魚，沒有受過污染的魚在水里游動的時候魚鰓開合自然均等，對外界的變化也很靈敏，游動自如，活靈活現，尾部有力，腰肢靈活，撈上來的時候跳運有力，如果不是新鮮的魚，就會出現在水里毫無力量，撈上來時跳運的力度也不大，游動的速度極慢，有時用手就牟抓得住，這都是魚將死的表現，大多已不新鮮或都就是一條病鮮。

2、魚的內臟少，因此，魚病大都犯在身上，所以要想挑到新鮮的活魚就少不了看魚身子，這是不少人忽視的地方，因為人在挑魚的時候，都是看在水里游的歡不歡，以這為標準，這是不全面的，有的魚身上會出現各種病癥，所以，以觀察魚的全身，看魚鱗有沒有脫落的，是否均等。

你還有哪些做魚小技巧嗎？

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