導讀花甲，屬于海鮮系列中最便宜的一種，具有很高的營養價值，是人們餐桌上的常客，其烹制方法簡單肉質鮮美，夏日里，冰鎮啤酒是再好不過的啦！而和它最配的，我想除了小龍....

花甲，屬于海鮮系列中最便宜的一種，具有很高的營養價值，是人們餐桌上的?？?，其烹制方法簡單肉質鮮美，夏日里，冰鎮啤酒是再好不過的啦！而和它最配的，我想除了小龍蝦，爆炒花甲也不錯哦！今天這道爆炒花甲是快手菜，鮮香美味，帶著些許辣味，很適合家宴。

食材準備

花甲500克、蠔油15毫升、生抽20毫升、料酒 少許、鹽 少許、香油 少許、蒜 適量、小米椒3個、姜 適量、蔥1根、淀粉5克、食用油 適量

烹飪過程

1. 將花甲沖洗干凈，倒入清水，水位沒過花甲，再加入少許鹽和幾滴香油，泡2小時。之后反復換水沖大概洗5次，直到水干凈

2. 把佐料洗凈，蔥切成蔥花；小米椒切粒；姜切出四片，剩余切成粒；蒜切小粒；5克淀粉倒入20毫升清水攪拌均勻備用

3. 起鍋上火倒入適量清水，加入姜片和少許料酒可以去除腥味

4. 鍋內水半開，放入花甲焯一下水

5. 等水開花甲開口了就快速撈出，花甲很容易熟

6. 撈出后用冷水一顆顆再沖洗一遍，控干水備用

7. 炒鍋上火倒入適量油，油溫至7分熱時放入蒜粒、姜粒和辣椒粒大火爆香

8. 隨后倒入花甲爆炒兩分鐘

9. 然后加入20毫升生抽和15毫升蠔油翻炒均勻

10. 倒入水淀粉勾芡，最后撒上蔥花拌勻關火

11. 出鍋裝盤，爆炒花甲大功告成

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