導讀自制酵母面包帶有堅果外殼和干酸櫻桃，折疊成面團。脆脆的外殼酥香的令人難以置信！自然發酵并用活性酵母發酵劑制成，涂上咸黃油和蜂蜜即可食用。深棕色、松脆的外殼上....

自制酵母面包帶有堅果外殼和干酸櫻桃，折疊成面團。脆脆的外殼酥香的令人難以置信！自然發酵并用活性酵母發酵劑制成，涂上咸黃油和蜂蜜即可食用。

深棕色、松脆的外殼上點綴著堅果，蓬松、濕潤的內部有酸櫻桃干貫穿始終。堅果和水果的組合無窮無盡，但向日葵和罌粟種子與紅寶石色酸櫻桃搭配的獨特組合是真正的酸面團。當你嘗試你的第一片時，你就會明白我的意思。酸面團的味道與櫻桃的甜酸味相得益彰，它們相得益彰。

向日葵和罌粟籽味道鮮美，面包嫩而濕潤，有散落的孔洞和來自酸櫻桃的美麗色彩。我將面包粉、通用面粉和全麥面粉的組合歸功于其美妙的質地。真的強烈建議嘗試一下它。

配方用料

• 55克 活性酸面團
• 370克 水
• 15克 蜂蜜
• 360克 面包粉
• 90克 通用面粉
• 50克 全麥面粉
• 9克 細海鹽
• 90克 酸櫻桃
• 80克 生葵花籽
• 30克 罌粟籽

制作步驟

1、在一個大碗中混合發酵劑、水和蜂蜜，直到發酵劑分散。加入面粉，先用抹刀攪拌。然后用手攪拌，直到形成一個蓬松的面團，剛好讓面粉看不見，在上面撒鹽。

2、自溶：蓋上濕布，靜置 45 分鐘。

3、然后進行第一組伸展和折疊，在鹽中工作。等30分鐘，再做一組。等待 30 分鐘，然后加入酸櫻桃。等待 30 分鐘，完成最后一組，即第四組拉伸和折疊。

4、在 2 小時內完成這些拉伸和折疊后，讓面團在柜臺上發酵大約 4-5 小時。如果天氣涼爽，則需要更多時間或者如果天氣溫暖，則需要更少的時間。

5、在發酵結束時，面團應該看起來蓬松和搖晃并且翻了一番。側面和頂部周圍的小氣泡都顯示出發酵良好的跡象。

6、把面團翻到撒了少許面粉的表面上，讓面團在那里靜置10-15分鐘。

7、然后塑造面團。

8、把你的葵花籽和罌粟籽放在一個平板上，用水刷面團的頂部和側面。輕輕地將面團的頂部放在葵花籽和罌粟籽上，來回滾動以粘附。

9、成型后將面團放入撒有面粉的面包籃中，面團的接縫面朝上。

10、蓋上濕布，在柜臺上最后一次發酵，需要大約 1.5 到 2 小時。

11、一旦你的面團經過最后一次上升并略微上升并且頂部浮腫，將烤箱預熱到 260℃。可以通過輕輕地將撒了面粉的拇指壓入面團來測試你的面團是否準備好了。

12、等到烤箱預熱，然后將烤紙放在面團的頂部并翻轉，這樣你就可以在面團的頂部劃線。

13、將面團放在鋪有烤紙的烤盤上放入烤箱，將烤箱調低至232 ℃，烘烤 20 分鐘。

14、然后將烤箱調低至 221℃，再烤 25 分鐘，直到面包呈金黃色并有裂紋。

15、從烤箱中取出面包將其放在冷卻架上，切片前至少冷卻一小時，否則面包屑會被壓扁，質地會變粘。