導讀快炒蘿卜絲簡單美味用料蘿卜一根海米適量五花肉適量辣椒丶蔥花適量粉條適量快炒蘿卜絲簡單美味的做法青蘿卜切絲清洗干凈，控水備用熱水泡點海米，放點料酒去腥五花肉切....
快炒蘿卜絲簡單美味
用料 蘿卜 一根 海米 適量五花肉 適量 辣椒丶蔥花 適量 粉條 適量
快炒蘿卜絲簡單美味的做法
- 青蘿卜切絲清洗干凈，控水備用
- 熱水泡點海米，放點料酒去腥
- 五花肉切薄片備用
- 蔥花、辣椒備用
- 熱水泡軟粉條
- 油熱放五花肉煸出油脂
- 五花肉煸炒出油脂放蔥花辣椒，放入控水后的海米
- 放蘿卜絲，加適量鹽、醬油翻炒，記住不用蓋鍋蓋
- 放入粉條繼續翻炒均勻，不要時間太久，蘿卜絲變軟，粉條變色就可出鍋
- 美味的快炒蘿卜絲出鍋了！
蘿卜絲餅
用料 蘿卜 一根 面粉 適量 鹽 適量 蛋 2個 蔥 適量 蝦皮 適量 胡椒粉 適量
蘿卜絲餅的做法
- 蘿卜削皮切絲，加2勺鹽腌個5分鐘抓干水分，不用特別干哦
- 加入蛋，蔥 ，蝦皮，胡椒粉，面粉
- 攪拌成糊糊，不用加水，利用蘿卜本身的水分就可以了（所以第一步不用抓得太干），這里面粉起到一個黏連作用，所以量自己控制
- 電餅鐺預熱刷油
- 用小勺子舀一勺按扁，個人覺得薄一點好吃，煎至兩面金黃就好了，記得中間要加油哦
風味蘿卜干做法(蘿卜干)
用料 一、鮮蘿卜 10斤不等 二、蘿卜干 5斤 小米椒 1斤 蒜頭 1.5斤 淡鹽醬油(或者鹽) 淹沒過蘿卜(1斤蘿卜2兩鹽)
風味蘿卜干做法(蘿卜干)的做法
蘿卜洗干凈切條(帶皮切)
- 放到“水果烘干機”烘干（如果沒有水果烘干機的可以用烤箱低溫烤干，烤箱都沒有的話，那就曬太陽吧）
- 烘干到這個狀態即可，這個狀態好儲存，但是這個狀態燙熱水的話，要燙多幾秒，親們也可以曬半干，半干腌制的時候很脆口，但是沒腌制的時候，儲存時間短(因為這個是無鹽的，所以用水果烘干機比較好，太陽曬的話太慢了，而且要曬到這個狀態的話要很久，除非太陽很大，曬一天就干的話也行。)
- 這個狀態的蘿卜也可以拿來煲骨頭湯，而且味道非常的美味哦。
- 小米椒洗干凈，切末
- 蒜頭洗干凈，切末
- 蘿卜用滾燙的開水燙3秒鐘，立即取出。
- 取出擠掉多余的水(此步驟的蘿卜干可切段可不切段)，放到干凈無油的容器。
- 把剁碎的小米椒和蒜頭放到燙好的蘿卜干，攪拌均勻(如果是放鹽的話，這個步驟就放鹽攪拌了哦。)
- 把攪拌均勻的蘿卜干放到壇子里，或者放到瓶子里(稍微壓一壓)
- 然后倒入醬油，蓋好，浸泡15天以上即可食用
外婆牌腌蘿卜絲
用料 綠蘿卜（外公外婆點名要的） 4根 鹽 適量（根據自己的口味） 辣椒粉 適量（根據自己的口味） 密封罐（瓶） 1個
外婆牌腌蘿卜絲的做法
- 綠頭蘿卜切掉蒂頭和根須，清洗干凈。
- 刨成絲或切絲都可以，因為小時候吃的蘿卜絲很細，所以我選擇刨。
- 曬蘿卜絲，把刨好的蘿卜絲直接拿去曬，不用清洗。大概曬得八、九成干就可以了。我在南方，曬了兩三天就OK了
- 清洗蘿卜絲，曬干以后用清水清洗一下，然后擰干控水放在盆里
- 加入鹽，加入辣椒，攪拌均勻
- 裝罐，放置三五天，想吃隨時取出來炒。
- 為了口感更好，我大概腌制了半個月。
- 早上炒一碟，配上一碗清粥。
- 熟悉的味道，讓遠嫁的人回家了一餐飯的時間......
超級下飯的香辣蘿卜干
用料 蘿卜干 150克 辣椒油 5米 生抽 2元 鹽 適量 醬油 適量 糖 適量 香油 10滴
超級下飯的香辣蘿卜干的做法
- 干蘿卜泡軟，清洗干凈控水，撒鹽腌制10分鐘。
- 起鍋燒油，加入辣椒面炸香，加入芝麻~
- 加入老抽，生抽，醋，雞精，以及熟好的辣椒油，再滴幾滴香油，拌勻就可以出鍋了~
- 裝盒進冰箱保存，喝粥，吃面都可以就著吃！！
- 忍不住干掉三碗飯?。?！
羊肉蘿卜湯
用料 白蘿卜 1根 胡椒粉 適量 鹽 適量克 花椒 適量粒 姜 適量的 羊肉 800克 料酒 適量 麻油 幾滴 紅棗 5顆 枸杞 適量粒
羊肉蘿卜湯的做法
- 新鮮羊排肉市場買的 不是速凍的
- 冷水下鍋，加料酒，姜，花椒去腥，過水
- 蘿卜切塊，我燉2.5小時 所以切得比較大
- 加紅棗 枸杞，把過過水的羊肉洗干凈 放進燉鍋
- 加些胡椒粉去腥，加水就可以開始燉啦，
- 我用的隔水燉2.5小時 味道超級好的 不腥 冬天也非常好 暖身~
原汁原味蘿卜糕（不加水）
用料 粘米粉 200克 馬蹄粉 40克 臘腸 1條 冬菇 2朵 蝦米 一把 油 適量 鹽 適量 蠔油 半勺 糖 適量 白蘿卜 700克左右 蘿卜水 300左右
原汁原味蘿卜糕（不加水）的做法
- 蝦米洗一下，泡軟剁碎，臘腸切小粒，冬菇切小粒備用
- 蘿卜去皮切條，水開上鍋蒸10分鐘，晾涼把蘿卜水擠出待會開面糊
- 把蘿卜水瀝出，再壓一下把水份擠出晾涼
- 粘米粉，馬蹄粉，加到一起混合均勻，一邊加蘿卜水一邊用蛋抽攪拌均勻調成面糊。我用了大概300左右的蘿卜水（大家可以一邊攪拌一邊加水，不一定全部加完，狀態差不多就不要加了，因為粉的牌子不同吸水率也會不同）
- 熱鍋燒油，油熱小火加入蝦米翻炒至有泡沫，加入冬菇粒中火炒出香味，加入臘腸繼續炒香，加入調料鹽，糖，蠔油炒勻后，大火加入蘿卜絲炒一會，把剩下的蘿卜水加入炒干。
- 炒好的蘿卜絲，在鍋里攤平關小火，攪拌一下面糊倒入鍋中炒好的蘿卜絲，轉中火炒拌均勻，讓面糊包裹著蘿卜絲
- 炒好的面糊狀態，起一鍋燒開水，準備一個容器刷上油，把蘿卜絲面糊加到容器里刮平。水開后加入鍋中大火蒸45分鐘，放涼切件，隔夜冷藏會更好
- 有炒好的白芝麻可以在蒸好開鍋灑上，灑上蔥花加蓋燜2-3分鐘，太久蔥花會黃
四川風味麻辣蘿卜干
用料 蘿卜 1斤 鹽 12克（腌制） 糖 2茶勺（可根據個人口味） 花椒粉 2茶勺（可根據個人口味） 五香粉 1茶勺（可根據個人口味） 鹽 根據個人口味 雞精 3茶勺（可根據個人口味） 白酒 適量 辣椒油 5茶勺（可根據個人口味） 辣椒面 （可根據個人口味）
四川風味麻辣蘿卜干的做法
- 將切好的蘿卜加入12克鹽拌均勻腌制四小時。然后將腌制出的蘿卜水倒掉。
- 然后準備一個可以濾水的袋子。
- 將帶子栓上，放（有重量的東西）盆裝水將栓好的蘿卜帶壓上2天。
- 取出壓好的蘿卜干放容器中加鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、幾滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均勻，我家用完了就沒加。白酒起到殺菌和儲存作用。然后裝入容器放一年都不會壞。
客家蘿卜肉丸
用料 前腿肉 約半斤 木薯粉 適量 紅薯粉 適量 白蘿卜 約2斤 小蔥 少量 蠔油 少量 食鹽 少量
客家蘿卜肉丸的做法
- 白蘿卜去皮刨絲（選用大孔刨絲器口感更好），加適量食鹽抓勻腌制10分鐘左右，用力擠干水分。
- 前腿肉去皮剁碎，稍微帶點顆粒感更好。
- 前腿肉、擠干水分的蘿卜絲加少量紅薯粉、木薯粉、一點點食鹽、蠔油抓勻如如上圖?？梢钥吹椒凼欠诺谋容^少的，粉主要是起成團作用的，太多也不好吃。此處鹽必須少放，蘿卜絲有底味了，鹽多了太咸完全吃不出蘿卜的清甜味了。
- 不粘鍋熱油后小火放入團成團的蘿卜丸子（稍稍用力壓實點兒以免煎的時候破碎），煎至大概如上圖顏色后翻面煎。此處不需要過多的油避免油膩。
- 成團后放入盤中開鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒上蔥花。
炸蘿卜丸子
用料 蘿卜 1根 胡蘿卜 1根 雞蛋 3個 十三香 1小勺 鹽 適量 面粉 適量
炸蘿卜丸子的做法
- 蘿卜擦成細絲，加入適量的鹽，腌制10分鐘左右。
- 腌制后，用清水沖洗一下，然后切碎。
- 加入雞蛋，面粉，鹽，十三香，拌均勻，開始下油鍋炸至了，油溫不要太高，很容易炸糊了。
- 出鍋了
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