導讀每一個地方，都有它獨特的美食風味，開封也不例外，作為八朝古都的開封，文化底蘊深厚，美食文化也沒有落后，清湯東坡肉，灌湯小籠包等無一不展示開封的悠長文化來到古....

每一個地方，都有它獨特的美食風味，開封也不例外，作為八朝古都的開封，文化底蘊深厚，美食文化也沒有落后，清湯東坡肉，灌湯小籠包等無一不展示開封的悠長文化

來到古都開封，遍地的美食令美食愛好者去挖掘好味道，帶著好奇心和放大鏡，開展了這次傳奇開封的美食探尋。

灌湯小籠包

開封小籠灌湯包子小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，軟嫩鮮香，肥而不膩，開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜：“輕輕提、慢慢移、先開窗（將皮咬開個口兒輕吮）、再喝湯、一口悶、滿口香。”

對于開封人來說，吃灌湯包不僅僅是為了填飽肚子，也是一種美的享受，他們在品嘗灌湯包的同時獲得了歸屬感。開封小籠灌湯包子起源于宋朝，傳承至今已有百年歷史。

清湯東坡肉

清湯東坡肉是古城開封的名菜之一，屬于豫菜系。此菜特色是鮮肉爛，肥而不膩，清醇利口。。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

桶子雞

開封桶子雞口感獨特，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香、在色澤上呈現出鮮黃色，這一具有開封特色的小吃受到了多數人的喜愛。后來開封桶子雞也被入選河南省首批非物質文化遺產名錄。

這一美食也是具有很高的營養價值。桶子雞是用母雞為主要食材，然而中醫認為母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用，

黃燜魚

到了開封怎能不嘗嘗傳統黃燜魚，黃河中的野生小雜魚鯉魚裹面油炸，桂皮草果香葉等大料下鍋用油翻炒后，再倒入頭天熬制的老料加水熬成料湯，調味后燜上一個半小時，原汁原味的黃燜魚就可以出鍋了。

外皮已經被湯汁泡的軟糯滑溜，料湯的五香味已經融入到魚肉中，一口咬下去發現魚刺都已經酥掉了，魚肉軟嫩筋道還帶著面皮的焦香味，湯汁看起來清澈透明卻滋味十足，一碗下肚暖暖的讓人很是愜意。

炒涼粉

炒涼粉也是開封人喜食的一種風味小吃，在開封炒涼粉的攤販會出現在各個小吃街，不由自主地會讓人產生熟悉的感覺，不少在外打拼的開封人也會非常想念這一特色小吃。

涼粉燜得差不多了，加紅辣椒綠蒜苗，拿平鍋鏟快翻幾下，盛在小盤子里，最后鏟幾下鍋底，將最精華的焦鉻馇蓋在上邊，齊活兒。您就吃吧，焦香軟嫩，唇齒間又透著豉香。

鼓樓夜市

鼓樓夜市始于上世紀七十年代，一些知名飲食店率先放下身段，到鼓樓廣場擺攤經營小吃，如：“第一樓”的餛飩，“萬方春”的水晶包，“又一新”的油條、馓子、麻花，“鼓樓餃子館”的豬肉水餃等等。

鼓樓廣場成為開封不夜城的聚光點。夜市小吃的品種繁多，味道各異。有老開封喜歡吃的黃燜魚、餛飩、火燒、燒餅夾板羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年輕人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨，花生糕、炒涼粉也是夜市的焦點美食。

鼓樓夜市小吃因濃郁的地方特色，被百余家媒體廣為報道，名噪八方，到鼓樓廣場夜市品嘗小吃，成了海內外來汴游客的主要旅游項目之一。

每逢節假日，鼓樓夜市的客流量可達數萬人之多，更有省會鄭州的食客在周末專門開車來汴，到鼓樓夜市品嘗美味小吃。

曾有人這樣描寫鼓樓小吃夜市：“天上星，頭頂燈，身邊爐灶，四周人聲，連板凳都是肥的，連人影都是香的，連風都飽了，連星都饞了。”寫出了夜市對人們的誘惑：價廉物美、露天無拘。這使得鼓樓夜市成為當時開封市民首選的休閑聚餐之地。

開封胡同是北方城市中常見的小巷，矮小的民房鱗次櫛比，街道兩旁店肆林立，薄暮的余暉淡淡地灑在紅磚綠瓦 ，或者那顏色鮮艷的樓閣飛檐之上，給這片繁盛的開封城景，增添了幾分人間煙火氣