導讀意大利面在意大利通常屬于第一道菜。意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，林林總總數(shù)千種。意大利的面粉和中國面的面粉不同，用的是“硬度林小麥”，所以久煮不糊。而意大....

意大利面在意大利通常屬于第一道菜。意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，林林總總數(shù)千種。意大利的面粉和中國面的面粉不同，用的是“硬度林小麥”，所以久煮不糊。

而意大利面醬料可以分為紅醬，白醬，青醬，黑醬。紅醬是以番茄為主制成的醬汁，最為常見。白醬以奶油為主，中國人一般吃不太慣。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，口味比較特殊和濃郁。黑醬用墨魚汁用于海鮮意大利面。

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