導讀牛，羊肉泡饃是西安的又一特色美食！在家做一碗肉多，美味的牛肉泡饃也是一直想要挑戰的事情！周末有空，在家輔導孩子學習的空檔，就燉牛肉，開始做牛肉泡饃！By小兔....

牛，羊肉泡饃是西安的又一特色美食！在家做一碗肉多，美味的牛肉泡饃也是一直想要挑戰的事情！周末有空，在家輔導孩子學習的空檔，就燉牛肉，開始做牛肉泡饃！

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 2斤
• 面粉 500克
• 小香蔥 2根
• 香菜 2根
• 燉肉料：花椒 10粒左右
• 八角 2個
• 紅辣椒 2個
• 生姜 一小塊
• 核桃 兩個
• 鹽 適量
• 粉絲 一把
• 木耳 適量
• 黃花菜 適量

做法步驟

1、燉牛肉： 牛肉選擇略帶點油的，切成小塊，大小自己選擇，用涼水泡大概3-5個小時！ 鍋內加涼水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮開，舀出血末。 蓋上鍋內，小火燉2個小時，中途不要揭開鍋蓋，燉2個小時后，再燜1個小時！這樣的肉會很嫩！可以加鹽，也可以不加鹽，因為要減肥，所以控制了鹽量。

2、燉熟的牛肉，撈出控水，并用干凈的紗布擠一下多余水分，放在冰箱內冷藏，這樣的牛肉切塊時就不容易松散。這是一位資深美食家劇透哦！

3、做餅：牛肉泡饃的饃不能要發面，也不用酵母粉，只能用一般的溫水和面就行了，面團揉光滑

4、面團搟開，放在電餅鐺內小火烙熟。

5、到掰饃環節了！可以選擇用手掰成如圖小的塊。為了節省時間，切成了小塊。

6、準備材料半成品：糖蒜，泡發的木耳，泡發的粉絲，香菜，小蔥，泡發的黃花菜，油潑辣子（最佳配據說是辣椒醬）

7、鍋內倒入牛肉湯，放入黃花菜，木耳，鹽，胡椒粉，粉絲，水開多次用熱湯冒饃塊。 （也可以選擇饃塊直接放在湯內煮） 出貨前，放入蔥花（標配蒜苗碎），香菜，澆上辣油或者辣椒醬。

8、成品圖1

9、成品圖2

10、成品圖3

小貼士

1.煮牛肉一定要注意提示中的細節，這樣肉會很嫩！牛肉湯可以用來做泡饃的高湯。 2.泡饃的餅一定不能是發面做的。

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