導(dǎo)讀大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道酸菜魚(yú)，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，好吃又下飯。主要食材:草魚(yú)一條、酸菜、蔥、姜、蒜、白芝麻、小米辣、淀粉、雞蛋、淀....

大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道酸菜魚(yú)，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，好吃又下飯。

主要食材:草魚(yú)一條、酸菜、蔥、姜、蒜、白芝麻、小米辣、淀粉、雞蛋、淀粉。

主要調(diào)料:食鹽、食用油、胡椒粉、料酒、雞精、白糖。

第一步:將魚(yú)清洗干凈，再?gòu)聂~(yú)頭處下刀，將魚(yú)肉切下來(lái)，把切下來(lái)的魚(yú)肉切成薄片，放入盤(pán)中備用。再把魚(yú)頭魚(yú)骨切成小塊，放入盤(pán)中備用。

第二步:將切好的魚(yú)肉清洗一下，再用手?jǐn)D出水分。加入一勺鹽、一勺胡椒粉、少許料酒，用手抓拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋清，快速地?cái)嚢杈鶆颉Ｗ詈蠹尤胍恍┑矸郏檬肿グ杈鶆颍缓箅缰剖宸昼姟?/p>

第三步:將蔥切成段；將姜切成片，再抓一把花椒、干辣椒，放入盤(pán)中備用。

第四步:將蒜切成末，再抓一把干辣椒，一把白芝麻，放入盤(pán)中備用。

第五步:鍋內(nèi)倒入適量的清水，將酸菜涼水下鍋，水開(kāi)之后，繼續(xù)焯水一分鐘，然后把酸菜撈出控干水分備用。

第六步:鍋內(nèi)倒入食用油，油熱之后下入小米辣、蔥、姜、花椒、干辣椒，炒出香味之后，倒入酸菜，大火翻炒，炒出香味之后撈出備用。

第七步:鍋內(nèi)燒油，油熱之后倒入魚(yú)頭魚(yú)骨，加入適量的料酒，然后將魚(yú)煎至兩面金黃，再倒入開(kāi)水，加入炒好的酸菜，再加入料酒、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉，用勺子攪拌均勻，化開(kāi)調(diào)料。兩分鐘以后，將魚(yú)和酸菜撈出放入大盆中備用。

第八步:將魚(yú)肉片下入剩余的湯汁中，煮三十秒，然后撈出放入盆中。再大火把湯汁燒開(kāi)，然后倒入盆中。

第九步:鍋內(nèi)倒入食用油，油熱之后下入蒜末、干辣椒、白芝麻，炒出香味之后淋入盆中，再撒上一些蔥花。這樣一道肉質(zhì)鮮嫩，好吃又下飯的酸菜魚(yú)就做好了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這里了，喜歡的朋友們可以關(guān)注“阿通談美食”，我們下期再見(jiàn)。