我們現(xiàn)在吃早飯，吃的最多的除了包子饅頭，包子鋪里賣的最火熱的就數(shù)餃子了，相比起包子和饅頭，相信大家都更愛吃餃子，尤其是蒸餃，看著一個(gè)個(gè)熱乎乎的餃子從蒸屜中取出到自己手中，聞到那陣陣清香，就等不及要吃上一個(gè)，哪怕是燙到嘴無所謂，蒸餃最大的特點(diǎn)就是皮薄而脆嫩，餡兒多而飽滿。

一口一個(gè)下去，不僅僅是飽肚，還能讓口腔和味蕾得到特別大的滿足，但是很多人自己在家做餃子時(shí)，蒸出來的餃子很容易粘黏和破皮，不僅影響美觀，吃起來味道也不佳。因此今天小編和大家分享的就是：

餃子鋪的老板透露：蒸餃子時(shí)，用冷水還是熱水？很多人都弄錯(cuò)了

沒錯(cuò)，蒸餃子時(shí)用冷水還是用熱水？這個(gè)問題看似簡(jiǎn)單，對(duì)蒸餃子仿佛不會(huì)有什么太大影響，但其實(shí)它是關(guān)鍵步驟，若是這一步做錯(cuò)了，即便餃子包得再好看，皮搟得再薄，餡兒調(diào)的再好吃也是無濟(jì)于事，最后的味道都不會(huì)好到哪里去。

那么蒸餃子時(shí)到底應(yīng)該用熱水還是用冷水呢？之前和大家分享過，我們蒸包子和饅頭時(shí)，最好用用冷水上鍋蒸，那樣包子受熱均勻，生出來就更松軟可口，因此很多人以為蒸餃子也是如此。但其實(shí)不是這樣的，包子鋪的老板說，蒸餃子和蒸包子完全不是一回事。因?yàn)榘右悦鎴F(tuán)為主，餡兒少而皮厚，所以用冷水上鍋蒸能讓面團(tuán)四面八方受熱更均勻，因而蒸出來更蓬松，吃起來更松軟可口。

但是餃子卻是以餡兒為主，皮薄而餡兒多，所以餃子應(yīng)該用熱水蒸比較好，因?yàn)轱溩拥拿嫫ず鼙。苋菀渍羰欤脽崴襄佌簦菀讓溩又胸S富的餡料煮熟，而且不能蒸的太久，用冷水蒸或是真的太久，反而容易導(dǎo)致餃子表皮發(fā)干，這樣吃起來就不美味了。

餃子鋪的老板透露：蒸餃子時(shí)，用冷水還是熱水？很多人都弄錯(cuò)了，難怪蒸出來的餃子發(fā)干不好吃，你記住了嗎？