導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。

2、 今天老劉就來分享一下“咸魚蒸蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

咸魚、雞蛋、紅椒、小蔥、生姜

4、先把紅椒用刀片薄以后切細絲，生姜一半切片一半切細絲，小蔥切蔥絲，然后把咸魚刮去魚鱗，去除內臟和魚鰓，請干凈后放入盤中

【老劉小貼士】

如果咸魚比較咸可以提前泡水兩個小時

5、然后再在咸魚身上放上姜片去腥。再淋上料酒，然后打入兩個雞蛋，雞蛋不需要放任何調料，等會利用咸魚蒸出來的咸水來調味，然后放入燒開的蒸鍋中 大火蒸十分鐘

6、再夾去姜片，撒上蔥姜絲和辣椒絲，淋上熱油美味即成，遮掩一盤咸鮮入味的咸魚蒸蛋就做好了

7、加工的咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽腌制七八天，曬干后產生一種奇特的香味，其肉質松軟，咸中帶香；而實肉咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看