導讀離開老家時間長了，除了家鄉(xiāng)的親人之外，你最想念什么？對于我來說，那就是家鄉(xiāng)的味道了。雖然很長一段時間沒有回老家，但是這兩天家人給我們捎來了自家的農(nóng)產(chǎn)品：農(nóng)家....

離開老家時間長了，除了家鄉(xiāng)的親人之外，你最想念什么？對于我來說，那就是家鄉(xiāng)的味道了。雖然很長一段時間沒有回老家，但是這兩天家人給我們捎來了自家的農(nóng)產(chǎn)品：農(nóng)家自制臘肉、干土豆片、家養(yǎng)土雞，一拿到這些東西巴不得能馬上吃一口，光是看著就很滿足。

本期我就來給大家分享一道具有家鄉(xiāng)味道的菜：臘肉炒干土豆片。大家對于臘肉應該都很熟悉了，不同的地方臘肉的口味和風格也會有一定的差異，但是經(jīng)過時間洗禮積淀下來的純真味道是一樣的。

這道菜的特色除了臘肉之外，就是干土豆片。土豆是我們最常食用的蔬菜之一，吃法也是多種多樣。陜北人愛吃土豆也精于把土豆吃出花樣來，洋芋擦擦、洋芋攪團、黑楞楞（土豆丸子）等等。陜南人吃起土豆來則相對單一，但是其保存土豆的方法還比較多樣。干土豆片就是保存土豆的方式之一，新鮮的土豆往往放不了多久就會長芽，每年收獲大量的土豆之后，家里人會找上一個好的艷陽天，把一部分土豆去皮洗凈、切成薄片、簡單焯水、再次晾曬，最后制成容易儲存的干土豆片，放上幾年都不會壞掉。

下面就給大家說說這道菜的具體做法。

食材：臘肉、干土豆片、青椒、生抽、料酒

做法：

1、干土豆片首先需要用溫水或者涼水泡軟，有的土豆片切的比較厚建議用溫水泡，薄一點的土豆片用涼水泡10分鐘左右就可以了，然后沖洗幾遍去掉表面的灰塵。

2、臘肉洗凈切成薄片備用。

3、開火，直接將切好的臘肉放入鍋中，小火慢慢煸炒出油，肉片也變得透明并且微微卷曲，加入少量的生抽和料酒翻炒均勻。

4、將青辣椒放入鍋中煸炒出香味，炒至斷生。

5、最后把泡好的土豆片倒入鍋中，炒上一兩分鐘即可出鍋。

多說幾句：

1、臘肉的鹽味兒一般都比較足，所以炒的時候根據(jù)臘肉的量看是否需要放鹽。

2、有的臘肉可能沒有我家的臘肉這么有油水，所以我在炒的時候完全不用放油。如果你家的臘肉沒有那么油，或者比較瘦一些，建議炒肉之前給鍋中少放一些油，避免把肉燒糊了。

3、夏天太陽比較好，家里陽臺光照比較足的話，可以嘗試著做一些干土豆片，不光是炒臘肉好吃，炒新鮮的五花肉或者炒雞塊兒也都是很香的。

這道菜真的是我們想念已久的家鄉(xiāng)味道，老公一個人就把這一大盤肉給吃掉了，下飯真的是超級香，如果有機會，一定要嘗試一番。本期的分享就到這里，我是家味美食記，分享一些家常美食，喜歡的話記得給個關(guān)注哦！