導(dǎo)讀這是一道自貢美食，聽說每家每戶都會做，以前喜歡在淘寶上一家店里買，奈何我和老公都是特別嗜辣的，總覺得辣度香味都還差點(diǎn)，自從自己動手做過一次就再也沒買過外面的....

這是一道自貢美食，聽說每家每戶都會做，以前喜歡在淘寶上一家店里買，奈何我和老公都是特別嗜辣的，總覺得辣度香味都還差點(diǎn)，自從自己動手做過一次就再也沒買過外面的特別簡單，有點(diǎn)耐心都能做好，下面我們就來說一說關(guān)于適合冬天吃的牛肉做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

適合冬天吃的牛肉做法

這是一道自貢美食，聽說每家每戶都會做，以前喜歡在淘寶上一家店里買，奈何我和老公都是特別嗜辣的，總覺得辣度香味都還差點(diǎn)，自從自己動手做過一次就再也沒買過外面的。特別簡單，有點(diǎn)耐心都能做好。

一般買兩斤牛肉裝四個保鮮盒，基本兩天就消滅完了，以下用量按我家口味來的，不能吃辣的自行辣椒減量哈。吃完了辣椒還可以用來炒個干鍋或者下面吃。

忘了拍步驟圖，下次補(bǔ)上。

寶子們，別光收藏，做起來啊！期待你們的作品。

用料

牛肉 1000克

干辣椒和花椒 250克

料酒 一勺

姜 一塊

蔥 一根

香料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香） 適量

鹽 適量

糖 適量

花椒粉 適量

白芝麻 一把

冷吃牛肉（我家一年四季的常備小吃）的做法

將買的牛腿肉用清水洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒香料，大火燒開打去血沫，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘左右。

撈起牛肉放涼，切成小拇指粗細(xì)的條，順著紋路切不會掉渣。將牛肉條放入盆里，加入適量鹽糖花椒面，拌勻，可以自己嘗嘗咸淡，其實(shí)這時就有點(diǎn)好吃了。

干辣椒用剪刀剪成絲，可以用熱水稍微泡一下，炒的時候不容易發(fā)黑，把干辣椒絲和花椒放一起備用。可以切點(diǎn)蒜瓣，一分為二就行。

開始炒了！加入比平時炒菜更多的油，以剛好沒過牛肉為宜，燒熱后加入牛肉條，中小火慢慢炒，大概七八分鐘的樣子，表面起焦的口感，就是類似牛肉干又稍微軟一點(diǎn)的樣子去，喜歡吃干一點(diǎn)的可以多炒一會兒，自由把控。炒好后撈起備用。

放入干辣椒花椒蒜瓣，炒干水分后加入牛肉條一起再翻炒五分鐘左右，起鍋前放點(diǎn)味精撒點(diǎn)白芝麻，已經(jīng)香得很了。冷吃牛肉（我家一年四季的常備小吃）的做法 步驟5

最后既然叫冷吃牛肉，肯定是讓它在油里多泡一陣更好吃，期間可以時不時翻一下，讓肉都沾滿油。冷了后裝保鮮盒放冷藏，只要有油，放一周沒問題，下酒當(dāng)夜宵都非常絕絕子！冷吃牛肉（我家一年四季的常備小吃）的做法 步驟6