導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、黑魚，是烏鱧的俗稱。又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等2、今天老劉就來分....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、黑魚，是烏鱧的俗稱。又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等

2、 今天老劉就來分享一下“剁椒魚片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黑魚、蛋清、木薯淀粉、小蔥、自制剁椒醬、白胡椒粉

4、先把黑魚清洗干凈，里面的黑膜一定要清洗干凈，再把魚鰭剪去，魚頭切下來，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿著魚的龍骨把魚肉片下來，再把魚內刺片下來，再把黑魚片成魚片，放入碗中

5、再在魚片中放入半勺食鹽，用手揉抓五分鐘，把魚片的黏液抓下來，這樣起到去腥的作用，再擺在流水底下沖洗干凈，大約沖十分鐘左右，魚片沖好水以后一定要擠干水分，這樣等會腌制時才能更好吸收調料的味道

6、擠干水分的魚片放入碗中，先放入小半勺食鹽、少許白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一個蛋清，再次抓勻，再放入兩小勺木薯淀粉，再次抓勻，抓勻后封上一層食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏腌制兩個小時備用

7、魚片腌制時間到時，用手把魚片卷成卷，擺入盤中，再在魚片上放上自制剁椒醬，剁椒醬是我們之前的視頻熬的，想要了解的可以在劉一手美食里搜索觀看。再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。時間到時，撒上蔥花點綴就可以開吃了

8、黑魚可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值

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