導讀榨菜是現在非常受歡迎的一種食物，因為它可以當飯吃，也可以拌面吃，可謂是一道非常下飯的菜。在外面買的榨菜雖然好吃，但都過于油膩了，里面的辣椒味非常重，根本吃不....

榨菜是現在非常受歡迎的一種食物，因為它可以當飯吃，也可以拌面吃，可謂是一道非常下飯的菜。在外面買的榨菜雖然好吃，但都過于油膩了，里面的辣椒味非常重，根本吃不到榨菜原本的香味，所以很多人就決定自己在家里制作榨菜。但是榨菜也有它的制作方法，如果不是對這方面有很大了解的人，還真的做不出好吃的榨菜。

大部分人在做榨菜的時候都不是很明白，榨菜為什么要這么做，只是按照步驟一步一步來，這樣做出來的榨菜，雖然不是很差，但也絕對說不上是好吃。想要做出好吃的飯，那我還需要用一些小技巧，接下來就來給大家介紹一下做榨菜的一個小訣竅，榨菜不夠入味勁道，腌制時加點它腌制出來的榨菜，脆爽入味又好吃。

制作榨菜和平時制作腌菜其實區(qū)別不是很大，只不過每一種菜都有自己的味道，所以在腌制的時候要加入一些沒有的調料才能夠讓這道菜的味道更加的純正好吃一些。和榨菜匹配的一種調味料就是白酒，大家別看白酒喝起來容易醉，但如果在腌制榨菜的時候，在里面放一些白酒的話，榨菜做出來就會帶有一股酒香味。

帶有酒香味的榨菜，味道會變得非常好吃。使用白酒的時候，如果大家有那些家里釀的白酒的話，那么最好就是用那種白酒，因為那種自釀的白酒它帶有一種稻谷的香味，放入榨菜腌制之后，研制出來的榨菜自然而然也會有一股稻香味，這樣的榨菜吃起來真的是完全停不下來。

同時制作榨菜的時候，需要大家注意的一點就是榨菜里面一定不能夠進入一些空氣，也就是說腌制榨菜的容器必須是密封的，不然就會影響榨菜的口感，讓榨菜變得比較軟，不夠脆了。所以大家平時在腌制榨菜的時候也要注意一下容器的密封性，要選擇好一點的容器，做出來的榨菜味道自然也就更好一些。