導(dǎo)讀大家好，我是一個(gè)很愛吃粵菜的人，提到粵菜，相信很多人，都很喜歡吃。它可是中國(guó)八大菜系之一，在眾多的粵菜中，我特別喜歡吃白灼蝦，白灼蝦是非常鮮美的。與很多蝦肉....

大家好，我是一個(gè)很愛吃粵菜的人，提到粵菜，相信很多人，都很喜歡吃。它可是中國(guó)八大菜系之一，在眾多的粵菜中，我特別喜歡吃白灼蝦，白灼蝦是非常鮮美的。與很多蝦肉做法進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，白灼蝦它能讓蝦肉的鮮味，得到最好保留。

白灼蝦吃的就是一個(gè)鮮字，蝦做出來原汁原味，但是在制作白灼蝦的時(shí)候，很多人做出來的味道都很腥，一點(diǎn)也不爽口，口感難吃。如果你愛吃白灼蝦，卻做不好白灼蝦的話，今天就讓我來教教你。

白灼蝦在制作的時(shí)候，不管是從火候還是從配料，還是從蝦的選擇等方面，都是有很大要求的。可別以為，美食制作步驟簡(jiǎn)單，就以為它的做法簡(jiǎn)單，其實(shí)白灼蝦，是最為考驗(yàn)人的廚藝的。 多的就不講了，具體做法如下。

【美食】：白灼蝦

【制作食材】：大蝦，姜蔥，食鹽，料酒，小米辣，蔥末，生抽，老抽，蠔油

【方法及步驟】

1、首先到市場(chǎng)上，去購(gòu)買兩斤的大蝦，在對(duì)購(gòu)買的時(shí)候，蝦一定要選擇最鮮活的。尤其是那種，活蹦亂跳的大蝦，這種大蝦用來制作白灼蝦，才是最適合的蝦肉選擇，那些已經(jīng)死亡的蝦，味道特別腥，一定別買。

買回家以后的大蝦，要將其沖洗幾遍，把表面雜質(zhì)清洗干凈以后，再準(zhǔn)備一根牙簽，利用牙簽將蝦背中的蝦線挑出。把大蝦準(zhǔn)備好以后，我們還要準(zhǔn)備一些蔥、姜，姜片一定要多準(zhǔn)備一些，能起到很好去腥作用。

2、準(zhǔn)備半鍋清水，然后把準(zhǔn)備好的姜、蔥，冷水加入鍋中，接著開大火，將鍋中水燒開，并用大火煮上三分鐘，等時(shí)間到了以后，往鍋中再加入一勺食鹽，以及一勺料酒。接著我們要把準(zhǔn)備好的大蝦，直接加入到鍋中，讓其受熱。

在制作白灼蝦的時(shí)候，很多人都是冷水入鍋，其實(shí)這樣的做法不恰當(dāng)，冷水入鍋的話，會(huì)導(dǎo)致做出來的蝦肉，味道發(fā)腥。只有沸水入鍋，快速將蝦肉煮熟，才能讓做出來的蝦肉，味道更加鮮嫩、脆爽。

3、在對(duì)蝦進(jìn)行加熱的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入一些蒜泥，再加入食鹽半勺，生抽，老抽，蠔油適量，最后再準(zhǔn)備一些小米辣，蔥末，加入碗中，將其攪拌均勻，制作成蘸料備用。喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友，可以再加入一些辣椒面。

最后，用大火對(duì)蝦煮上三分鐘以后，即可把煮好的大蝦，從鍋中控水撈出。在對(duì)蝦進(jìn)行加熱的時(shí)候，是不能把蝦給煮得太久的，將蝦殼煮的變色以后，就可以了。蝦肉煮太久的話，容易肉質(zhì)發(fā)老。

小貼士：

在對(duì)白灼蝦進(jìn)行制作的時(shí)候，猛火煮蝦是非常關(guān)鍵的一個(gè)地方，只有這樣才能讓蝦肉鮮味更好鎖住。制作好以后的白灼蝦，全靠蘸料來進(jìn)行調(diào)味，蘸料做得好的朋友，那么你做的蝦，一定會(huì)很好吃，你那里有更好的蘸料推薦嗎？