導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的“雞蛋醬”。雞蛋醬是一種熟制調味醬，也叫雞蛋炸醬。可以拌面，拌米飯，卷餅，營養美味。主....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的“雞蛋醬”。

雞蛋醬是一種熟制調味醬，也叫雞蛋炸醬。可以拌面，拌米飯，卷餅，營養美味。主要材料是雞蛋和東北大醬，后來各個地方也做改良，今天我也在家做一大碗，幾天不用炒菜，煮一碗面，舀兩勺雞蛋醬一拌，太好吃了，卷餅也是可以的，吃飯很多種，話不多說，讓我們一起看一下具體的步驟吧。

【雞蛋醬】

材料：雞蛋

輔料： 青椒 紅椒 小蔥

調料： 植物油 食鹽 雞精 豆瓣醬 蠔油 生抽 白糖 黃豆醬

做法：

1. 紅色柿椒一個，洗凈從中間切開，去蒂去籽，先切成細條，

2. 再改刀切成丁，放在小碗中備用

3. 綠色柿椒一個，洗凈從中間切開，去蒂去籽，先切成細條

4. 再切成丁，放在小碗中備用

5. 小蔥摘洗干凈切成蔥花，放在小碗中備用

6. 在一個碗中打入雞蛋，雞蛋的量隨你定

7. 用筷子攪散，加入白醋繼續攪散

8. 在一個碗中加入一勺豆瓣醬，4勺黃豆醬

9. 用勺子攪勻，加入兩勺蠔油，兩勺生抽

10. 攪勻后加入白糖和雞精

11. 充分攪勻，加入半碗清水化開

12. 起鍋加入植物油，緩緩倒入雞蛋液，

13. 用筷子不停攪拌，攪成雞蛋碎，盛到盤中備用

14. 不用洗鍋，加入植物油，加入蔥花爆香

15. 倒入攪好的料汁，大火燒開

16. 加入雞蛋碎用鏟子攪勻

17. 加入青紅椒丁翻炒

18. 倒入大碗中，美味即享

溫馨提示：

1、 雞蛋個數根據做醬的量而定，雞蛋先炒成雞蛋碎

2、 調制料汁很重，按照步驟來

3、 炒料汁要大火燒開，水分蒸發掉的雞蛋醬便于保存

雞蛋醬是很受歡迎的自制醬料，配菜可以更換，還可以加入香菇丁，豆腐丁等，炒一大碗可以幾天不用炒菜，配著餅，饅頭，米飯，面條都可以，喜歡吃辣還可以放點辣椒。步驟詳細，按照上述方法，想不成功都難，趕快收藏起來，有空嘗試著做，保證家人喜歡吃，營養美味，希望您能夠喜歡。