導讀材料：小香芹一把，蝦仁200克，胡蘿卜半根。做法：1.蝦仁開背后放入料理碗，加料酒、鹽、胡椒粉、一勺淀粉拌勻腌制10分鐘。2.香芹洗凈，胡蘿卜切絲備用。3.....

材料：小香芹一把，蝦仁200克，胡蘿卜半根。

做法：1.蝦仁開背后放入料理碗，加料酒、鹽、胡椒粉、一勺淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 香芹洗凈，胡蘿卜切絲備用。

3. 水燒開放一小勺鹽、幾滴色拉油，把香芹放入汆燙片刻取出放入涼水里沖洗下，切段。

4. 蝦仁放入開水里燙半分鐘至定型撈出。

5. 熱鍋涼油把胡蘿卜絲放入炒軟，香芹放入翻炒幾下。

6. 把蝦仁放入，淋一勺魚露炒勻。

7. 出鍋前淋點濕淀粉翻炒均勻即可。

提示：炒香芹不需要摘掉葉子，開水燙下就沒有苦味了。

魚露的咸鮮味夠了不需要再加調味品。