導讀作為物產豐富的江南，蘇州一向是不缺各類山珍海味食材的，豐饒的物產也造就了豐富的美食。秋天的蘇州，有大閘蟹、有桂花糖藕、還有雞頭米……而蘇州的美食遠不止這些。....

作為物產豐富的江南，蘇州一向是不缺各類山珍海味食材的，豐饒的物產也造就了豐富的美食。

秋天的蘇州，有大閘蟹、有桂花糖藕、還有雞頭米……而蘇州的美食遠不止這些。去蘇州吃什么？

1.蘇式面

蘇州人有多愛吃面？逢年過節都要吃面，元宵節上燈前要吃面，“上燈吃面，落燈吃圓子”；二月做春社，社面不可少；六月六天貺節，周莊家家戶戶吃素面。此外，孕婦臨產，要有催生面；孩子出生第三天，要吃三朝面；做滿月，必吃雙澆面；做壽，就在雙澆面的基礎上加兩只不剪須的大蝦。

蘇面的面湯都是精華。一般用棒骨、鱔骨、雞鴨等吊制而成。

澆頭也花色繁多，蝦仁、鱔絲、三鮮、腰花、燜肉、爆魚、雪菜肉絲、香菇面筋等。按時令來，五月蝦子上市，蝦子、蝦腦、蝦肉做澆頭，就是蘇州有名的三蝦面。六七月三伏天，有鱔鴛鴦的雙澆面、鱔糊面、鹵鴨面、爆鱔面、楓橋大面……秋天，有用蟹黃、蟹膏做成的禿黃油澆頭，更涼的時候，就到了吃羊肉面的時候……

2.水八仙

“水八仙”是蘇州水鄉一帶對于八種水生植物特產的統稱，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、荸薺、莼菜、菱角、茨菰八種。“春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜。”

入秋后，蘇州的時令美食首推雞頭米。蘇州人在秋天都喜歡喝上一碗雞頭米糖水。熬好的雞頭米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又軟糯。

蓮藕在蘇州的代表吃法就是桂花糖藕。蘇州人喜歡將蓮藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。蒸熟的糯米藕，淋上一些新腌制的糖桂花，蘇州人的秋天就從這里開始了。在中秋之夜，桂花糖藕曾是蘇州人賞月時必備的小吃。

油燜茭白、茭白炒肉絲，茭白與太湖產的蝦籽同炒，別有一番風味。

蘇州的菱有很多品種，其中最出名的要數被叫作“蘇州紅”的水紅菱。新鮮嫩菱殼薄肉嫩，味道甘嫩爽脆，鮮甜多汁。老菱煮熟后食用，又粉又甜。紅菱還可以研磨制成菱粉，用來制作蘇式傳統的細糕點。

3.陽澄湖大閘蟹

“秋風起，蟹腳癢”，很多人秋天去蘇州就是為了陽澄湖大閘蟹。

禿黃油，是人們能在在蟹季過后仍能享用到反季節的蟹味。此菜以現捕的大閘蟹為原料，純手工拆出蟹膏，再使用傳統古法熬制，金燦燦的蟹黃，盈潤如脂的蟹膏，裹著蟹油。

除了蟹外，還有魚，秋日鱸魚最鮮美，有“秋風且食鱸魚美”的說法。

4.蘇州本幫菜

蘇菜是中國八大菜系之一，以“南甜”著名。

清炒蝦仁是蘇幫菜里的一道名菜。蘇州人四時對蝦仁都有不同的吃法，春天會用碧螺春茶做成碧螺蝦仁；夏天端午前后，將蝦子、蝦腦和蝦肉分別取出，有一道名菜清炒三蝦；秋天白果收獲，可和蝦仁同炒；冬天，就是一道簡簡單單的清炒蝦仁。

松鼠鱖魚經道光皇帝御筆賜名而得，乃江南最為著名松鶴樓的佳肴上品。其形如松鼠，外脆里嫩，色澤橘黃，酸甜適口，為江蘇十大經典名菜之一。

糟溜塘片是用塘鱧魚制作而成的。蝦子（籽）白魚，太湖白魚與蝦籽的組合，味道鮮美。

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬于蘇幫菜。以新鮮鱔魚作為原料，鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒。上桌后盤中油還在辟叭作響。

常熟蒸菜，在蘇幫菜系里也是頗有名氣的，其中一品蒸包括肉皮、蛋餃、走油肉、爆魚、冬筍、草雞、鴿蛋、扇貝......

母油船鴨是一道蘇幫名菜，在傳統的燉鴨基礎上加工而成。

蜜汁醬方肉，肥瘦相間的大塊肉，浸在甜甜的醬汁里，肉酥，色紅，糖足。

藏書羊肉，是冬令進補佳品，藏書羊肉以活殺山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成。

5.蘇式糕點

蘇州的糕點，不僅味道好，造型也精致，種類豐富。

桂花糕作為蘇州的傳統特色小吃，雖然現在一年四季都能買到，但還是以秋季的桂花糕最為美味。

酒釀餅是蘇州地方傳統名點之一，外觀和小月餅相似，該餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以熱食為佳。

炒肉餡團子是蘇州傳統名吃。以蒸熟的糯米、粳米粉團包炒熟的肉餡心，澆上鹵汁而成。炒肉餡團子一般是立夏上市，重陽節下市。

海棠糕是蘇州花糕之一，以面粉為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。

蘇式月餅中最有名的要數鮮肉月餅，以肉餡為基礎，衍生出蟹粉、蝦仁、牛肉等不同口味。

襪底酥狀如襪底，以椒鹽佐之，層層薄如面紗，做工精細，口感酥脆。

定勝糕是蘇州傳統點心，糯米制成，兩頭大，中間小，完成后呈緋紅色。蘇州人常常把它作為逢年過節、喬遷婚嫁的禮物。

6.蘇州甜湯

夏天的蘇州，少不了一碗綠豆湯。蘇氏綠豆湯頗為精致，湯里用料豐富，綠豆、青紅絲、冬瓜糖、蜜棗、糯米團、金桔蜜餞等十來種配料，最后澆上薄荷水。

秋天的蘇州則少了不了桂花糖芋艿。它也是中秋最時令的吃法。桂花糖芋艿的做法并不復雜，用紅糖、小火慢慢熬煮，直到桂花完全入味，芋艿中也完全滲透桂花香味的時候才能起鍋。

糖粥又稱紅豆粥，是蘇州的一種冬至應節小吃，用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁黏稠，味道清甜。