導讀小編對于牛雜湯，有著別樣的感情。大概是五六年前的一個冬天，由于上午沒課，便和宿舍人一起出去吃早飯。到了小吃街，滿目都是各色小吃，哪一個都想吃。正在討論該吃什....

小編對于牛雜湯，有著別樣的感情。大概是五六年前的一個冬天，由于上午沒課，便和宿舍人一起出去吃早飯。到了小吃街，滿目都是各色小吃，哪一個都想吃。正在討論該吃什么的時候，那時候的班主任剛好路過。寒暄了幾句之后，才知道她也是出來吃早餐的。在她的建議下，我們跟隨她來到了一家極其樸素的牛雜湯店門前。我們幾個皺了皺眉頭，因為感覺牛肉湯的味道太大了，不大喜歡。但還是硬著頭皮進去了，想嘗試一下，是否像班主任推薦的那樣味道鮮美。

每個人點了一碗牛雜湯，我們宿舍六個人中有五個都是第一次喝。本想著會膻味特大難以下咽，但是當老板端上來的時候，才發現味道并沒有想象中的那么難以接受，反而鮮美十足。而且，里面放了蔥碎香菜和冬瓜，看起來湯清菜明，肉鮮質嫩，非常有食欲。

首先是準備食材：

1）主料：牛雜碎500克左右（按需定量）

2）輔料：胡蘿卜半根，白蘿卜一根，姜一小塊，大蔥半根，辣椒一個，鹵醬一包，糖少許，鹽適量，胡椒粉2小勺，香油少許

具體烹制過程：

1、將準備好的牛雜碎洗凈，然后用熱水汆燙以便去掉血水；

2、汆燙后撈起，然后再用清水沖洗一下，撈出瀝干；

3、將瀝干的牛雜碎大概切成5厘米左右的段，放入盤中備用；

4、將準備好的胡蘿卜和白蘿卜清洗干凈后將皮削去，然后切成大小適中的塊狀；

5、將大蔥切成段、姜切片，辣椒去頭，備用；

6、將鍋中加水，大火煮沸，然后放入鹵包和牛雜，煮20分鐘左右，再放入準備好的胡蘿卜和白蘿卜塊、蔥段、姜片、辣椒，以及所有的調味料；

7、大火煮沸后改中火，再煮35分鐘左右；

8、將姜片、蔥段和辣椒撈出扔掉，牛雜湯盛出即可食用。

制作方法非常簡單，口味也可以根據個人喜好稍做調整，這碗牛雜碎你喜歡嗎？喜歡就學起來吧。