導讀“蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方”。古人詩中的蒹葭就是指長在水岸邊的“蘆筍”。蘆筍別名“荻筍”、“南荻筍”，是蘆葦的嫩苗芯。產自南洞庭湖區的沅江蘆筍....

“蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方”。古人詩中的蒹葭就是指長在水岸邊的“蘆筍”。蘆筍別名“荻筍”、“南荻筍”，是蘆葦的嫩苗芯。產自南洞庭湖區的沅江蘆筍，因營養豐富 ，滋味鮮美，一直有著“洞庭蟲草”的美譽。其與野芹菜、野藜蒿、蓼米并稱為“洞庭四珍”。

據史料記載，從五代十國時期開始，蘆筍開始進入豪門大族的餐桌；自宋代起，有不少文人墨客都留下了關于蘆筍的美詞佳句。

蘇東坡在《惠崇春江晚景》中描述道：“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。以一個詩人的眼光，對剛出土的蘆筍進行了最詩意的表達。王安石詩：“鰣魚出網蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳”；歐陽修詩：“荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤”，都以極高的贊譽，不約而同對蘆筍和鰣魚的鮮美進行了令人垂涎的評價。

《本草綱目》記載，蘆筍具潤肺鎮咳、祛痰殺蟲、利尿退淋之功效，能解諸內毒。《中華醫典》詳述蘆筍內含蘆丁、維生素C，能降低血壓、軟化血管，減少膽固醇吸收，可作為高血壓、冠心病人的食療方劑。《神農本草》更是將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。湖南中醫藥大學、湖南農業大學多名專家對蘆筍的藥理研究表明：“蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素，具有較強的防癌、抗癌活性。是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品”。

“洞庭蟲草”——沅江蘆筍

有人說，一個人對故鄉的記憶，最先都印在味蕾里。在美食琳瑯滿目的今天，沅江蘆筍對于洞庭人家仍是一道不可替代的佳肴。無論涼拌、清炒、燉煮、下火鍋、做熟食，或者與魚、肉、雞、蛋配制成菜，沅江蘆筍都毫無違和感。對于遠行的游子來講，在想家的時候，有幸吃上一口蘆筍，家鄉的記憶立馬撲面而來。我想，古人所謂的“鱸魚莼菜”之思也莫過如此吧。（來源：學習強國）