導(dǎo)讀雞雜略帶腥味和臟器味，與比它更俱濃郁氣味的食材同材，能很好地壓制住臟器味，而且獨(dú)具風(fēng)味。上次分享了辣椒炒雞雜，今兒再分享這道酸豆角炒雞雜，拌飯拌面簡直好吃得....

雞雜略帶腥味和臟器味，與比它更俱濃郁氣味的食材同材，能很好地壓制住臟器味，而且獨(dú)具風(fēng)味。上次分享了辣椒炒雞雜，今兒再分享這道酸豆角炒雞雜，拌飯拌面簡直好吃得要飛起。酸豆角是自家腌的，從壇里撈一把炒一炒，酸氣十足，飄香滿屋。剛一出鍋我就用小勺舀了兩口，好吃！ 酸豆角很吃油，但雞心雞胗中卻沒什么油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持雞雜脆嫩，又能增加這菜的油潤感。我家常用“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調(diào)和油”，其油質(zhì)清澈，高煙點(diǎn)，營養(yǎng)高，用它炒出的小菜，香！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 酸豆角 1把
• 紅辣椒 半個
• 雞心 18顆
• 雞胗 6個
• 大蒜 5瓣
• 蔥花 少許
• 油 適量
• 鹽 少許
• 醬油 適量
• 料酒 20克

做法步驟

1、酸豆角沖洗一遍，紅辣椒清洗干凈；雞心上的護(hù)心油剪掉，內(nèi)部的血塊擠出，雞胗里外清洗干凈

2、雞心一切四半，再橫切一刀，雞胗盡量切得薄一些

3、雞心雞胗中倒20克料酒，抓捏均勻，去腥并且增加脆嫩度

4、酸豆角切小段，紅辣椒切小丁

5、炒鍋加熱，倒適量“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調(diào)和油”油質(zhì)清澈，高煙點(diǎn)，營養(yǎng)高。1瓶油包含五大營養(yǎng)： 不光含有25%特級初榨橄欖油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養(yǎng)物質(zhì)，用它煎、炸、炒、燉、煮噴噴香

6、油溫7、8成熱時，倒入雞雜快速翻炒

7、大部分變色后倒入適量醬油，上色調(diào)味去腥；稍混合即出鍋備用

8、炒鍋中倒少許油，大蒜片和蔥花熗鍋

9、倒入酸豆角，可不時地淋點(diǎn)涼水，增加濕度，加速酸豆角成熟

10、撒適量鹽

11、炒好的雞雜和紅辣椒丁倒鍋里，稍加混合，出鍋

12、酸咸微辣太開胃了

13、有了“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用油調(diào)和油”的加持，這菜一點(diǎn)兒也不干不柴

14、拿勺舀著吃真過癮，下酒下飯開胃順氣，趕快試試吧

小貼士

1.酸豆角自制的，用涼水沖一下即可，造成不要泡水，否則會失去獨(dú)特的風(fēng)味；如果有酸姜和酸蒜同炒，這道菜會更具特色； 2.雞雜要大火猛炒，油多一些，能保持脆嫩口感，千萬不要小火炒，也不要久炒，否則又干又硬。

酸豆角的營養(yǎng)功效

家常菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理

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