導(dǎo)讀“怎么我也得了肝癌？”剛剛拿到檢查報(bào)告的鐘女士看到結(jié)果，眼淚頓時(shí)流了下來。年前，鐘女士的丈夫因?yàn)橄涣肌⒍亲油矗结t(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)肝功能嚴(yán)重受損，甲胎蛋白也....

“怎么我也得了肝癌？”剛剛拿到檢查報(bào)告的鐘女士看到結(jié)果，眼淚頓時(shí)流了下來。

年前，鐘女士的丈夫因?yàn)橄涣肌⒍亲油矗结t(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)肝功能嚴(yán)重受損，甲胎蛋白也非常高，最終確診了肝癌。在丈夫住院期間，鐘女士也順帶給自己做了一個(gè)體檢，竟然也查出了肝癌，兩夫妻在醫(yī)院抱頭痛哭。

鐘女士和丈夫是一對(duì)90后夫妻，在深圳擺著一家水果攤，不抽煙、不喝酒，整天勒緊褲腰帶過日子，想攢錢在深圳買下一套房，成為真正的深圳人。但是生意總是時(shí)好時(shí)壞，總有賣不出去的水果，而且很快就發(fā)霉了，降價(jià)也很難賣出去。小兩口想著老是扔掉也不是辦法，經(jīng)常把發(fā)霉的水果洗一洗，大致切掉發(fā)霉腐爛的部分，然后自己吃掉。

“肝癌的發(fā)生是非常復(fù)雜的，但是經(jīng)常食用發(fā)霉的食物，有造成肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。”醫(yī)生提醒道，“發(fā)霉的食物可能含有誘發(fā)肝癌的黃曲霉素，這有可能是他們患上肝癌的原因之一。”

一、長(zhǎng)期食用發(fā)霉食物，傷肝不淺

黃曲霉素毒性極強(qiáng)，極易“藏身”于木制砧板和發(fā)霉的食物中。研究顯示，在肝癌患者中，4.6%~28.2%的病例由黃曲霉素在其中起決定性作用。黃曲霉素是劇毒物質(zhì)，它含有的毒性比氰化鉀要大10倍，比砒霜大68倍。其致癌劑量為1毫克，若不慎一次性攝入20毫克，將直接導(dǎo)致成年人死亡。

那么它是如何對(duì)人的機(jī)體造成損傷、導(dǎo)致肝癌的呢？首先，黃曲霉素進(jìn)入人體，通過肝細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中的一種混合功能氧化酶完成代謝，代謝后的毒性大大增強(qiáng)，其中毒性最大的是黃曲霉素B1（AFB1）。如果人持續(xù)地少量攝入黃曲霉素B1，可能誘發(fā)慢性中毒，引起纖維性病變等，情況嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)肝癌甚至死亡。當(dāng)它被人大量攝入后，可能急性中毒，導(dǎo)致急性肝炎、出肝細(xì)胞脂肪變性和血性肝壞死等。

在日常生活中，以下5類食物易含黃曲霉素，大家要注意避免食用：發(fā)霉的玉米、小作坊自榨油、變質(zhì)的大米、發(fā)苦的堅(jiān)果、久泡的木耳。

二、哪些飲食習(xí)慣也可能誘發(fā)肝癌？

除了黃曲霉素，還有這些不良飲食習(xí)慣也可能誘發(fā)肝癌：

1. 高脂飲食導(dǎo)致脂肪肝。脂肪性肝病的發(fā)病率高，如果患有脂肪肝卻仍不注意管控飲食，裹在肝臟周圍的脂肪會(huì)日益增多，導(dǎo)致肝臟呼吸變得十分困難，逐漸沿著脂肪性肝炎——肝硬化——肝癌的道路演變。
2. 超量飲酒導(dǎo)致酒精肝。酒精的主要成分乙醇進(jìn)入人體后，在肝細(xì)胞中氧化為乙醛，由于帶有肝毒性，乙醇在體內(nèi)過量積聚時(shí)，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷肝臟，導(dǎo)致酒精性脂肪肝等多種慢性肝病，也可能提高乙肝病毒等引發(fā)原發(fā)性肝癌的作用。
3. 長(zhǎng)期飲用被污染的水源。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用不干凈的水也可能誘發(fā)肝癌。所以大家一定做好檢查，要避免飲用被污染的水。此外，肝癌可能與缺硒也存在一定的關(guān)系，不合理用藥、熬夜都會(huì)傷肝！

三、預(yù)防肝癌，飲食牢記5個(gè)字

1.少：一餐吃到七八分飽即可，避免暴飲暴食。

2.素：膳食均衡，多吃蔬菜和豆制品，肉食比例不宜太高。

3.淡：飲食清淡，少油少鹽少麻辣。

4.鮮：多吃新鮮食物、天然食物，少吃加工食品、少吃生食。

5.雜：飲食種類可以豐富一些，廣泛攝入各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。

總之，病從口入，吃得不對(duì)，肝臟也受罪。就黃曲霉素而言，大家不要抱著開水燙一燙就行的僥幸心理，因?yàn)?80°以上的高溫才能將其殺滅，所以用久了的筷子、砧板以及發(fā)霉的食物，必須斷舍離。認(rèn)真對(duì)待飲食的同時(shí)，多鍛煉、少熬夜，一起保護(hù)肝臟健康！#清風(fēng)計(jì)劃##科學(xué)真相##謠零零計(jì)劃#

參考資料：

[1]《肝癌對(duì)兩位公眾人物下了毒手，你距離「肝癌」也只有這3步》.生命時(shí)報(bào).2018-10-14

[2]《黃曲霉素——肝癌的“罪魁禍?zhǔn)住薄?雜病論壇

[3]《為什么全球一半新增肝癌都在中國(guó)？這四個(gè)原因值得警惕！》.健康時(shí)報(bào).2018-08-14

[4]《吃不對(duì)，肝受罪！這7種吃法，就是在一步步毀肝臟！》.健康時(shí)報(bào).2018-01-27

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