導讀嗨！大家好！我是小杰，今天給大家分享一道茄丁打鹵面～偶然吃過一次茄丁打鹵面，真是好吃到心坎里了！先不說把蔬菜切碎拌著面條，全都吃進肚子里了，特別省心。再者，....

嗨！大家好！我是小杰，今天給大家分享一道茄丁打鹵面～

偶然吃過一次茄丁打鹵面，真是好吃到心坎里了！先不說把蔬菜切碎拌著面條，全都吃進肚子里了，特別省心。

再者，用打鹵的做法，把茄子和肉的滋味全滲進鹵汁中了，把勾上芡汁的茄子鹵澆在軟嫩香滑的面條上，光是想想，就已經口水直流了！

老少皆宜的一份面食。有肉有面也有菜。吃一碗就飽飽的了 營養也均衡下面的配料是一人份。人口多的 酌情加量

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

茄丁鹵面

圖文 | 小杰

茄子1根 青椒1個 五花肉50g

面條1小把 生抽適量 蠔油少許

甜面醬1勺 黃豆醬1勺 雞精少許

雞蛋1個

注意：材料用g(克)只是為了更好的表達精確，

具體換算：10g≈半勺，20g≈一大勺

1. 食材集合

2. 先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。只有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。

3.趁著鹽浸茄子的功夫 我們可以做其他準備。五花肉切丁，加生抽蠔油腌制一會

4.青椒切丁，如果給孩子吃 就要用菜椒

5.起鍋燒開水，加入面條。

6.面條煮熟后，過一下涼水，可以防止面條沾粘

7.做完上面幾部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分擠出來

8.熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會發現油越來越多

9.放入茄丁

10.翻炒后，加入青椒，加入漫過茄子的熱水。煮開

11.不要把湯汁收的太干。湯汁拌面更有味。這時候加入甜面醬和豆瓣醬 。比例隨意

12.翻炒均勻 即可出鍋

13.過好涼水的面放入碗內。蓋上打鹵料。如果想更香的話?？梢栽倭砥鹩湾?，放入10多顆花椒煸香后，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。

小貼士：

1.要想做到少油的茄子，就要提前用鹽浸茄子。2、腌制肉 加蠔油可以讓肉更鮮美3.如果想讓面更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香后，把熱花椒油澆淋到打鹵面上。

● ● ●

~~ 你可能還喜歡 ~~

▼

~~ 下期菜譜推薦 ~~

歡迎給小杰投稿，只要你想吃，小杰負責教你做！

我所有的朋友都是吃貨

分享是一種積極的生活態度