導讀炒雞蛋，只放油炒就錯啦，大廚教你3招，雞蛋嫩滑，蓬松暄軟真好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？炒....

炒雞蛋，只放油炒就錯啦，大廚教你3招，雞蛋嫩滑，蓬松暄軟真好吃。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炒雞蛋，相信是很多朋友，經(jīng)常在家做的一道美食，不管是單炒雞蛋，還是切點蔥末和尖椒末都特別的美味，但是朋友們，你們知道嗎？在家炒雞蛋時，如果你只放油炒就錯了。

所以今天我江一舟，就分享給大家，炒雞蛋的3個妙招，您學會之后，保證你炒出的雞蛋，口感嫩滑，而且蓬松暄軟，特別顯多，也特別好吃，廢話不多說，接下來就把這3個妙招，以及一道特別好吃的大蔥炒雞蛋做法，分享給大家。

妙招1、炒雞蛋時要放溫水。

炒雞蛋時，如果你只放油炒就錯了，必須要再放點溫水，而溫水可不能直接放進鍋里，要不然炒雞蛋容易炒糊粘鍋還不香。正確的做法是，雞蛋打入碗里后，放上少許的溫水，然后迅速地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋，才會口感滑嫩，蓬松暄軟特別好吃，所以這個妙招朋友們一定要記好。

妙招2、炒雞蛋時放白醋。

炒雞蛋時，如果你只放油炒就錯了，必須要放點白醋，白醋也不能直接往鍋里放，應該把蛋液打好后，放進蛋液里面，然后迅速地攪勻，因為白醋能夠去掉蛋液里面的腥味，炒出來才更加美味好吃，這一妙招，朋友們一定要記好。

妙招3、蛋液里面要放少許白糖。

炒雞蛋時，如果只放油炒就錯了，必須要在蛋液里面再放點白糖。我們飯店里炒出的雞蛋，一點也不腥，蓬松暄軟的原因就是，要往打好的蛋液里面，放上半勺白糖，充分地攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋蓬松暄軟，口感嫩滑，特別好吃。

接下來再把一道特別好吃的，大蔥炒雞蛋的做法，分享給大家。

步驟1、

準備大蔥一根去掉蔥皮后，清洗干凈，切成碎末放在碗中，然后打入5個雞蛋，放上一大勺鹽，一丁點的白糖，一丁點的白醋，先充分的攪拌均勻，最后再放上一大勺的溫水充分的攪拌均勻。經(jīng)過這3個妙招處理后的雞蛋，絕對蓬松宣軟，口感嫩滑，特別好吃。

步驟2、

接著炒雞蛋時，一定要把鍋燒熱，然后開最小火，放上一勺油，接著把蛋液下鍋，先把兩面煎至定型，然后再用勺子打散，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了，口感嫩滑，蓬松暄軟，味道特別香，你趕緊去做起來吧。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次您知道炒雞蛋時，只放油就是錯的了吧？一定要記好上面的這3個妙招，以及我教給您的大蔥炒雞蛋的做法，相信您一定能用得到，我是大廚江一舟，咱們下期見。