導讀大家好，我是陳呵呵，歡迎關注陳呵呵美食記，分享最日常的家庭美食，菜譜文章，教程視頻，適合廚房小白、初學者。三月咬春吃什么？最具有春天代表性的應該就是香椿了。....

大家好，我是陳呵呵，歡迎關注陳呵呵美食記，分享最日常的家庭美食，菜譜文章，教程視頻，適合廚房小白、初學者。

三月咬春吃什么？最具有春天代表性的應該就是香椿了。

香椿是一種廣泛分布在我國南北各地區的喬木，嫩芽可食用。它具有較高的藥用價值，含有鈣，磷，鉀，鈉等微量元素，以及各種維生素，可以增強機體免疫功能，有養發補腎，消炎止血等功效。香椿的揮發性氣味可用于治療蛔蟲病，能健脾開胃，增強食欲。它的樹根，樹皮以及果實都有不同的藥用價值。

香椿氣味獨特，人們對它的接受度形成強烈的兩極分化，喜歡吃的覺得它香，不能接受的一口都吃不下去，國民接受度比香菜還要低，與魚腥草能并列前茅。我第一次吃香椿也受不了它的味道，第二次就嘗出香味來了。如果沒有吃過想要嘗試的，或者只吃過一次不能接受的，建議先嘗試炸香椿，真的特別香。

下面就分享四種香椿的常見做法，香椿含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前先進行一個焯水的步驟，不僅可以去除有害物質還能讓香椿更美味。

一，炸香椿

• 鍋中燒開水，將香椿焯一下水，撈出過一下涼水再瀝干水分
• 碗中倒入面粉和少量淀粉，打一個雞蛋，鹽，胡椒粉，五香粉，少許食用油，調成面糊
• 將香椿均勻裹上面糊，油熱后下鍋炸至浮起，表面金黃焦脆即可食用

二，香椿炒雞蛋

• 香椿焯水后，擠干水分切成碎末
• 打幾個雞蛋，加香椿末，鹽，攪散成雞蛋糊
• 熱鍋下油，油熱后下雞蛋糊攤開，煎熟即可

三，香椿竹筍

• 香椿焯水后擠干水分，切碎
• 竹筍剝殼切片，也焯一下水去除澀味
• 熱鍋下油，油熱后蒜末和小米椒爆香，再下筍片翻炒，倒入香椿炒出香味
• 加鹽，生抽，蠔油，雞精調味翻炒均勻即可

四，香椿拌豆腐

• 香椿焯水后切碎，豆腐切小塊焯一下水
• 把豆腐加香椿碎拌勻，加鹽，雞精，香油，小米椒攪拌均勻

食用香椿禁忌：香椿是發物，患有慢性疾病和炎癥的建議少食。

香椿還有很多其他的做法，作為初次嘗試的人來說，以上四種已足夠了，如果能夠吃得了第一種，那基本就接受香椿的味道了。

早春三月，香椿芽已悄然上市，各大菜場攤位都有出售椿芽，一小捆一小捆的賣，價格也不便宜，十幾二十塊錢一斤不是什么稀奇事。隨著時間推移，氣溫升高，椿芽很快會長大，長大的香椿葉不好吃，沒有食用價值，能吃到椿芽只是在早春這一小段時間里，物以稀為貴，香椿能賣高價也是能夠理解的。這么難得的東西，這個春天一定不要錯過哦！