導讀黃魚含有豐富的多蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體制虛弱和中老年人來說，食黃魚會收到很好的食療效果。By妙江南用料新鮮黃魚1條（約300g....

黃魚含有豐富的多蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體制虛弱和中老年人來說，食黃魚會收到很好的食療效果。

By 妙江南

用料

• 新鮮黃魚 1條（約300g）
• 蒸魚豉油 2勺
• 料酒 2勺
• 鹽 1小茶匙
• 生姜 1塊
• 香蔥 1棵
• 枸杞 數粒

做法步驟

1、新鮮黃魚一條

2、生姜洗凈去皮切絲

3、將魚鱗刮干凈，從魚背部剝開掏出內臟、魚鰓并清洗干凈

4、在魚背上劃三刀

5、取1小茶匙鹽均勻涂抹魚身

6、取一盤子放入姜絲

7、將魚碼入盤中加兩勺料酒

8、一勺蒸魚豉油

9、擺上蔥段，腌制十分鐘

10、鍋中加入清水大火燒開放入魚蓋上鍋蓋

11、中大火蒸八分鐘即可

12、倒掉湯汁夾出蔥段不要，再淋入一勺蒸魚豉油

13、放入蔥絲、枸杞

14、鍋中加入適量的食用油加熱至冒煙然后淋入魚身上，哧啦聲響，蔥香四溢

15、口感嫩滑、鮮美無比

16、成品圖一

17、成品圖二

小貼士

1、鮮美的黃魚無需放雞精、味精或是白糖，反而會破壞原有的鮮味。 2、蒸魚的時間以魚的大小來控制時間，一般魚眼珠突出即可關火

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