導(dǎo)讀牛肉是不少朋友都喜歡的，雖然它的價(jià)格要比豬肉貴上的很多，但從營養(yǎng)價(jià)格和口感方面，建議大家還是要經(jīng)常食用一些。尤其家中有孩子的，在冬天應(yīng)多吃點(diǎn)牛肉，增強(qiáng)身體抵....

牛肉是不少朋友都喜歡的，雖然它的價(jià)格要比豬肉貴上的很多，但從營養(yǎng)價(jià)格和口感方面，建議大家還是要經(jīng)常食用一些。尤其家中有孩子的，在冬天應(yīng)多吃點(diǎn)牛肉，增強(qiáng)身體抵抗力，少生病，身體棒，幫助長個(gè)頭。

不同的牛肉部位有不同的烹飪方法。比如牛腩適合燉，牛柳適合煎，牛后腿肉適合鹵.......今天我與大家分享的是牛上腦的做法。牛上腦，長在牛的肩頸部靠后部位，它是牛的脊骨兩側(cè)的肉。這個(gè)部位的肉適合涮火鍋，煎炸和燒烤。它的肉質(zhì)細(xì)嫩而且多汁，瘦肉中交雜著均勻的脂肪，，口感軟而嫩，入口即化。牛肉的脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，想吃肉解饞的，牛肉是首選。

為了迎合冬天這個(gè)季節(jié)，我將牛肉與蒜粒一起煎炒，借用蒜的香味，蒜的殺菌功效，使這道菜有一定的食療效果，將對(duì)身體有害的細(xì)菌擋在身外。您還可以多撒點(diǎn)黑胡椒，讓這道菜的風(fēng)味更濃郁。這道菜，無論是下酒，還是配米飯面條，連湯汁都不會(huì)剩下一滴，拌著飯吃香極了，別錯(cuò)過，快試試吧！

所用食材：

牛上腦300克 蒜2頭 烤肉醬 玉米淀粉5克 黑胡椒、食用油

具體做法：

1將牛上腦切成大小約2厘米左右的方丁。我的這兩片上腦一厚一薄，所以只粗粗的切了。如果您用的肉厚薄均勻， 一定要切的大小適合。

2將烤肉醬、玉米淀粉、一勺食用油、適量黑胡椒與牛肉放在一起。烤肉醬的用量請(qǐng)根據(jù)自已所用的品牌的用量說明。您也可以醬少用一點(diǎn)，再加點(diǎn)鹽和生抽。這個(gè)請(qǐng)隨自已的喜好。拌勻牛肉，腌制30分鐘左右入味。牛肉請(qǐng)盡量選擇如的部位，如牛柳、牛上腦。一定要選對(duì)部位，這樣炒出的牛肉才不硬而軟嫩。

3鍋中放適量的油，放入蒜粒煎炸至金黃。我煎的有點(diǎn)過頭了，雖然不好看，但是油中的蒜香味更濃了。蒜可以多放點(diǎn)，經(jīng)過油炸，與肉香結(jié)合，非常好吃。

4將腌好的牛肉粒放在鍋中，快速劃炒。這個(gè)操作的時(shí)間不要長，一分鐘左右即可，時(shí)間久了，肉就老了。

5待鍋中的肉色微變白，就可以再次加入黑胡椒，炒勻即可關(guān)火。

美美的享用吧！