導(dǎo)讀這“千金菜”2元1斤，清鮮爽口，涼拌炒樣樣美，春天舒適不緊繃。“春生夏長，秋收冬藏”，春天是萌生萬物的季節(jié)，花鳥草蟲慢慢恢復(fù)了活力，而此時很多人在經(jīng)歷了寒冷....

這“千金菜”2元1斤，清鮮爽口，涼拌炒樣樣美，春天舒適不緊繃。

“春生夏長，秋收冬藏”，春天是萌生萬物的季節(jié)，花鳥草蟲慢慢恢復(fù)了活力，而此時很多人在經(jīng)歷了寒冷的冬季，身體因時常缺乏鍛煉還處于緊繃的狀態(tài)，這時候我們在飲食或是鍛煉方面就需要由內(nèi)而外好好的疏松一下了。雖說春天里的綠野鮮蔬味道大多甘甜，但也有些蔬菜帶著微微的清苦，就如這身姿颯爽的萵筍，它味淡性涼，碧綠通透，清鮮爽口，讓人全身舒爽，正應(yīng)了那句話：“一疏而百通，煥發(fā)精氣神”。

萵筍是我們常常食用的蔬菜之一，通常北方人都叫它為萵苣，它身長尺許，下半節(jié)莖桿長得肥大如竹筍，上半節(jié)子的葉子跟我們常吃的油麥菜長得特別相似，而它的莖和葉都是可以被我們拿來食用的。

萵筍有著獨(dú)特的清鮮味道，其更難得的是營養(yǎng)價值，它不僅含有許多人體所需的維生素，還含有高鉀和木瓜蛋白酶，有助于調(diào)理和疏氣舒筋，也因其還有諸多益處，這僅僅2塊錢一斤的萵筍，被稱為“千斤菜”，意思是它的價值即使千金也不虧。所以，春天里碰上這么便宜的萵筍，不如買些回家，不管是涼拌，小炒或腌菜等，樣樣都是美味的吃法，讓我們遠(yuǎn)離冬季緊繃的不適感，活力滿滿的迎接春暖花開。

萵筍天生得鮮美，生食熟食皆可，拿萵筍切絲涼拌，味道清爽，別有一番滋味，切片煮湯喝，清清爽爽，回味悠長。接下來小編用萵筍跟鮮蝦搭配分享一道家常風(fēng)味小炒，既能吃出萵筍的脆嫩，味道爽口，又能品嘗到蝦仁的鮮美，喜歡的朋友可以嘗試一下，相信它的清鮮味道不會讓你失望，下面是這道菜的做法。

蝦仁炒萵筍制作方法

食材：萵筍1棵，鮮蝦10只，香蔥2根，生姜1塊。

用料：蒸魚豉油2茶勺，水淀粉2茶勺，料酒1茶勺，白糖半茶勺，味精半茶勺，鹽和油各適量。

第一步，萵筍剝?nèi)ト~子，切掉老根，用削皮刀削掉外皮，洗凈后瀝干，香蔥切蔥段和蔥花，生姜切片。

第二步，鮮蝦去蝦頭，剝蝦殼，劃開蝦背挑出蝦線，沖洗瀝干放入碗里，加料酒，一部分姜片，將蝦仁腌制10分鐘去腥。

第三步，鍋中倒水等燒開，將處理好的萵筍切成菱形薄片，待水煮沸后萵筍片放入鍋中，焯上1分鐘關(guān)火撈出，過一次涼水瀝干。

第四步，燒熱油鍋，倒油燒至5成，下蔥段和剩余姜片用中火炒香，再倒入蝦仁翻炒至微微變紅。

第五步，接著倒入萵筍片，轉(zhuǎn)大火炒勻，加蒸魚豉油，白糖，味精以及適量鹽攪拌調(diào)味。

第六步，最后淋入水淀粉勾芡，湯汁快要收干時，關(guān)火起鍋，把炒好的菜盛出，裝入盤子里撒上蔥花就好了。

叨叨一下：

挑選萵筍，要選擇萵筍葉子油亮或者帶有紫脈的那一種，口感會偏甜一些，若是萵筍葉子帶灰白色的，會偏些苦味。

炒萵筍時要用旺火炒，清香味才會越濃，但這道菜選用了蝦仁搭配，為了使蝦仁不會炒老，所以萵筍炒之前就很有必要先過下沸水了，也會炒出來的使萵筍更加鮮嫩。

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