導讀泡芙是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔面皮中包裹著奶油。傳說泡芙誕生于16世紀，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。今天跟著步驟一起做起來吧！天氣轉涼與甜....

泡芙是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔面皮中包裹著奶油。傳說泡芙誕生于16世紀，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。今天跟著步驟一起做起來吧！天氣轉涼與甜食更搭哦～

By 小晴晴超人

用料

• 酥皮
• 黃油 35g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 45g
• 泡芙
• 牛奶 50ml
• 水 50ml
• 黃油 45g
• 細砂糖 5g
• 鹽 1g
• 低筋面粉 55g
• 雞蛋 2個
• 內餡
• 動物性淡奶油 300ml
• 細砂糖 30g

做法步驟

1、黃油切小粒，室溫軟化

2、加入糖粉，攪拌均勻

3、篩入低筋面粉，翻拌均勻

4、放入冰箱冷藏，備用

5、準備好低筋面粉

6、牛奶、水、黃油、鹽、糖，全部放入鍋內，小火煮沸

7、離火，將提前過篩好的低筋面粉，立刻倒入煮沸的鍋內，快速翻拌均勻

8、拌勻后再小火翻炒至面團在鍋底有一層薄膜，離火

9、將面團冷卻至不燙手

10、兩個常溫雞蛋攪散

11、分4-5次加入全蛋液

12、每次都要攪拌至蛋液與面團全部融合后，再加下一次蛋液

13、最后提起刮刀面糊不稀也不稠，呈“倒三角”的狀態

14、將面糊裝入裱花袋，備用

15、將冷藏后的酥皮隔油紙，用搟面杖搟成2毫米左右的面片

16、均勻的切成12份，再放入冰箱冷藏

17、將面糊均勻的擠在墊有油紙的烤盤上

18、從冰箱取出酥皮，蓋在面糊上

19、放入已經210度預熱10分鐘的烤箱中層，180度烤制35分鐘

20、淡奶油加糖，打發

21、裝入裱花袋，備用

22、每一個泡芙底部都用筷子扎一個孔，適量的擠入打發好的淡奶油

23、全部擠完，準備開吃～

小貼士

1. 低筋面粉要提前過篩 2. 雞蛋液要少量多次的加，如果面糊已經呈“倒三角”狀，雞蛋液可不必加完 3. 烤好后需要燜5-10分鐘后再將泡芙取出

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