導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，的確自從有餃子以來(lái)，餃子就深受我們的喜愛(ài)。在各種節(jié)日都能見(jiàn)到餃子的身影。而且我們平常也喜歡吃餃子，各種餡料和各種花樣的餃子都豐....

導(dǎo)語(yǔ)：俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，的確自從有餃子以來(lái)，餃子就深受我們的喜愛(ài)。在各種節(jié)日都能見(jiàn)到餃子的身影。

而且我們平常也喜歡吃餃子，各種餡料和各種花樣的餃子都豐富著餃子的種類。煮餃子，不要水開(kāi)直接下鍋！多做一步，不破皮不露餡，鮮嫩多汁。

一般我們包好餃子都是誰(shuí)開(kāi)后直接下鍋，不過(guò)這樣餃子容易破皮，很是煩惱。其實(shí)在餃子下鍋之前在開(kāi)水里加些鹽，這樣不容易露餡。

一次不要下太多餃子，容易粘在一起而導(dǎo)致破皮。今天就跟小編一起做一次韭菜雞蛋餃子吧。

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韭菜雞蛋餃子

By 小左小右

配料：

餃子皮 300克、韭菜 150克、雞蛋 2個(gè)、精鹽 1勺、雞精 1/4小勺、食用油 1勺、生抽 1勺、香油 1勺

步驟1.韭菜洗凈瀝干水分

步驟2.韭菜切碎

步驟3.雞蛋打碎，鍋內(nèi)油燒熱，放入雞蛋煎熟，用鍋鏟鏟碎

步驟4.雞蛋加入韭菜，生抽，鹽，雞精，香油，食用油攪拌均勻

步驟5.取一塊餃子皮包入餡料按自己喜好收口即可

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烹飪小貼士：

1. 看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為好。
2. 檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來(lái)的不新鮮。
3. 看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則不新鮮，大多是放得時(shí)間有些長(zhǎng)了的。
4. 來(lái)不及吃的韭菜要注意保存，可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，韭菜營(yíng)養(yǎng)和口味都會(huì)下降，因此還是盡量吃新鮮的。

大家喜歡什么口味的餃子呢？

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