導讀兒子一直都喜歡吃甜食，特別是蛋糕、面包，一有空就給他做點小點心解解饞！By流星咫尺天涯用料去皮綠豆200砂糖90g色拉油60g油皮：低筋面粉150g豬油65....

兒子一直都喜歡吃甜食， 特別是蛋糕、面包，一有空就給他做點小點心解解饞！

By 流星咫尺天涯

用料

• 去皮綠豆 200
• 砂糖 90g
• 色拉油 60g
• 油皮：
• 低筋面粉 150g
• 豬油 65g
• 砂糖 12g
• 水 65g
• 油芯：
• 低筋面粉 130g
• 豬油 65

做法步驟

1、1.去皮綠豆浸泡4小時，洗干凈后，上鍋蒸至軟爛，倒入料理機加適量的水打至細膩狀態，倒入不粘鍋中，加糖、油炒干至不粘鍋鏟狀態，放在容器里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，用的時候分成20g/個。

2、2.油皮、油芯的原料各自混拌均勻，油皮成團分成24g/個，油芯成團分成16g/個。

3、3.用油皮包裹住油芯，搟成牛舌狀，再翻卷回來，醒發10分鐘，再搟成牛舌狀，翻卷回來，第二次醒發10分鐘。

4、4.將醒發好的酥皮搟成圓形，包入綠豆捏緊。

5、5.將包好的綠豆酥依次壓扁。

6、6.綠豆酥表面刷上蛋液，用搟面杖一頭蘸少許水，黏上黑芝麻，逐個點在綠豆酥上。

7、7.烤箱上、下火175°c提前預熱5分鐘，放入烤箱中層，烘烤35分鐘左右即可出爐。

小貼士

綠豆酥烘烤時間，可以依照酥皮的上色情況而定。

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