導(dǎo)讀蔡瀾曾說過：“食在廣東，味在潮汕”，盡管嘗遍天下美食，但仍保留著對(duì)廣東菜的眷戀和執(zhí)念。廣東人有一種技能，叫“萬物皆可煲湯”，海鮮、肉類、蔬菜、中藥材統(tǒng)統(tǒng)都能....

蔡瀾曾說過：“食在廣東，味在潮汕”，盡管嘗遍天下美食，但仍保留著對(duì)廣東菜的眷戀和執(zhí)念。廣東人有一種技能，叫“萬物皆可煲湯”，海鮮、肉類、蔬菜、中藥材統(tǒng)統(tǒng)都能煲成湯，飯前飯后都要喝一大碗，讓人感覺實(shí)在太“野”了。

見識(shí)過廣東人的湯料后，感覺像是被打開新世界的大門。本期梅姐帶大家看看廣東的那些奇葩湯品，居然連榴蓮和蝎子都不放過。

一、黨參蝎子湯

廣東人講究吃啥補(bǔ)啥，用蝎子煲湯，以達(dá)到以毒攻毒的目的。雖然蝎子看起來可怕，但它是我國(guó)傳統(tǒng)名貴中藥，有通經(jīng)活絡(luò)、祛除濕氣的功效。

黨參蝎子湯味道鮮美，食療效果非常好，但它的賣相實(shí)在太恐怖，活生生的蝎子讓人碰都不敢碰。除了蝎子外，還有水蛇、鯊魚、蜈蚣、魚腥草都成功加入廣東人燉湯的名單。

二、鱷魚湯

鱷魚這種兇殘的動(dòng)物居然也敢用來煲湯，相信光看賣相，很多小伙伴就已經(jīng)沒有胃口了。鱷魚有化痰止咳、消炎解毒感冒的功效，搭配一些排骨同燉，可以滋補(bǔ)養(yǎng)生。這道鱷魚湯口感醇厚、味道非常鮮美，只需要在出鍋前，加入適量的鹽調(diào)味即可。

三、榴蓮雞湯

榴蓮和臭豆腐一樣，因?yàn)楠?dú)特的味道頗受爭(zhēng)議，喜歡吃的人欲罷不能，討厭它的人則避之唯恐不及。但你知道它居然可以煮湯嗎？你確定不會(huì)煮成一鍋“翔”？民間素有“一只榴蓮頂三只雞”的說法，榴蓮燉雞湯更是補(bǔ)上加補(bǔ)，尤其適合生活壓力大、經(jīng)常熬夜的年輕人。

廣東人喜歡把榴蓮肉煮湯，鍋中放入洗凈的老母雞，再加幾顆紅棗、一把枸杞燉湯，味道清甜，還可以滋補(bǔ)身體。值得一提的是，榴蓮殼功效和果肉完全相反，如果說果肉吃多了容易上火，榴蓮殼則有清熱降火的功效。

四、豆腐咸魚頭湯

這道湯的食材包括豆腐、白菜、咸魚頭，顏色奶白，味道咸鮮，尤其是魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

廣東人對(duì)咸魚可謂情有獨(dú)鐘，而咸魚頭，顧名思義就是用鹽腌制過的魚頭，基本沒有肉，全都是魚骨頭，咸香的風(fēng)味讓人欲罷不能。廣東人喝湯不吃肉，所以湯里是魚肉還是魚頭，對(duì)他們來說沒有多大區(qū)別。

五、干海星無花果燉湯

海星是一種非常美麗的海洋生物，但你知道它也可以用來燉湯嗎？

把干海星提前泡發(fā)，和無花果、瘦肉一起燉湯，有清熱解毒、消炎止痛的功效。海星本身的味道非常鮮美，不管燉雞湯還是排骨湯，加一顆進(jìn)去，湯會(huì)變得鮮香無比。不過海星有輕微的毒性，建議大家適量食用。

廣東人煲湯講究煲三燉四，即煲湯三個(gè)小時(shí)，燉湯四個(gè)小時(shí)，但由于燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，容易導(dǎo)致嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)也遭到破壞。而且老火靚湯脂肪含量較高，經(jīng)常喝容易造成體重超標(biāo)。

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