導(dǎo)讀牛蛙這個(gè)外來(lái)物種，它原產(chǎn)于北美，雖然50年代的時(shí)候，我們就從古巴引入進(jìn)來(lái)，但是大規(guī)模養(yǎng)殖是從90年代才開(kāi)始的，隨著技術(shù)不斷的成熟，它如今的價(jià)格早已變的非常親....

牛蛙這個(gè)外來(lái)物種，它原產(chǎn)于北美，雖然50年代的時(shí)候，我們就從古巴引入進(jìn)來(lái)，但是大規(guī)模養(yǎng)殖是從90年代才開(kāi)始的，隨著技術(shù)不斷的成熟，它如今的價(jià)格早已變的非常親民，所以普通的百姓都能消費(fèi)的起，至于怎么做好吃，想必爆炒的方式，被大眾所接受的程度最高吧！

成年的牛蛙，體型比田雞要大，它們不僅具有豐富的蛋白質(zhì)，而且還富含鈣和磷兩種元素，正處在發(fā)育的青少年可以適當(dāng)補(bǔ)充些它，除此以外，它補(bǔ)鈣的作用也是相當(dāng)明細(xì)的，某些腿腳不利索的老人也可以多吃一些，肉質(zhì)、鮮嫩、味美是它集中突出的特點(diǎn)。

眾所周知，牛蛙屬于的腥味較重的食材，所以怎樣去異味是非常關(guān)鍵的，適量的蒜瓣和姜末絕對(duì)是不夠的，小米辣或者酸辣椒就是它最完美的搭檔，除此以外，少許的料酒和胡椒粉也是比不可或缺的，它們也能起到增香、去腥的效果。

今天我們就請(qǐng)飯店的廚師，教大家來(lái)制作這道耳熟能詳?shù)耐鈦?lái)美味吧，口味香辣味美，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，制作過(guò)程超級(jí)的詳細(xì)，大家花5分鐘就學(xué)會(huì)，喜歡它的朋友趕緊來(lái)試試吧！

食材配料：牛蛙、鹽、料酒、雞精、小米辣、生粉、食用油、大蒜、生抽、蠔油、老抽、香蔥。

制作過(guò)程：

首先，去市場(chǎng)上挑選幾種活潑亂跳的牛蛙，請(qǐng)賣家?guī)兔υ讱⑼桩?dāng)后帶回來(lái)，然后，用冷水把它的血水沖洗干凈，再將它剁成小塊，裝入碗中備用。

然后，在碗中加入少許的鹽、料酒，以及適量的生粉，把它充分抓拌均勻后，放置一旁腌制10-15分鐘備用。

起鍋燒油，油熱后，將腌制入味的牛蛙倒入進(jìn)去，開(kāi)大火爆炒30-40秒，把肉塊炒至發(fā)白，并且輕微卷起后，盛出備用。

重新起鍋燒油，油熱后，先放入適量的蒜瓣炒香，再倒入3倍的小米辣，大火炒出香味，炒出水汽后，再倒入提前炸好的牛蛙，同時(shí)，加入適量的生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉調(diào)味。

?

繼續(xù)開(kāi)大火，不停翻炒2-3分鐘，這樣燒出來(lái)的牛蛙會(huì)更加的入味，待湯汁剩余不多時(shí)，再撒入適量的香蔥點(diǎn)綴裝飾下，即可裝盤(pán)上桌，爆炒牛蛙制作完成，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，既美味又營(yíng)養(yǎng)，而且還特別容易上手，無(wú)任何烹飪經(jīng)驗(yàn)的人，也能輕松搞定！

溫馨提示：

牛蛙的肉質(zhì)較為鮮嫩，爆炒的方式特別適合它，制作的時(shí)候，講究猛火快炒，操作速度快，家中的煤氣灶火力不夠，建議大家用電磁爐來(lái)烹飪。

另外，宰殺牛蛙的過(guò)程較為血腥，務(wù)必請(qǐng)賣家?guī)湍愦鷦冢行┤颂焐刂七@些東西，田雞也非常適合這樣的做法。