導讀這是我保存多年的面包配方，適合用任何高筋粉，無論蒸烤都成功！現在，已經有太多的小伙伴走入烘焙的大軍中，的確，自己做的蛋糕面包等、沒有任何的添加劑，完全就是醇....

這是我保存多年的面包配方，適合用任何高筋粉，無論蒸烤都成功！

現在，已經有太多的小伙伴走入烘焙的大軍中，的確，自己做的蛋糕面包等、沒有任何的添加劑，完全就是醇厚的面香，用料健康，吃起來太放心。尤其是家里有處在生長發育期的孩子的，更要注意食品健康！

蛋糕等這些甜點我會選擇性做，因為雖然饞、但畢竟是高糖食物，稍微控制一下量是必行的。面包是我做得最頻繁的，我最多隔一周就會做一次面包，做一次能吃三天，自己做的面包沒有添加劑，室溫保存2天是沒問題的，多余的可以冷凍保存，吃的時候用烤箱回烤一下就行，做早餐特別的省事。

現在依舊有部分小伙伴對做面包有抵觸，總怕做不好。其實現在的家用廚電已經很齊全了，價格也不是很高，做面包和面難這個問題很好解決，只要有面包機或者廚師機就行，一鍵操作用機器來和面，完全沒有壓力，還能節省出時間做別的事。只要是面團和好了，就是整形發酵，這個可以說是難度相當低，這中間最重要的是面團的方子，也就是面包所用的配料的比例等等，有了好用的面包方子，再用機器和面，就是事半功倍了。

所以，有了好用的面包方子記下來，每次做面包的時候照搬就行了。我現在用的面包方子就是我經過多次試驗總結下來的，已經用了多年了，無論是蒸面包還是烤面包都實用，適合各種面包粉。

今天我就是用普通高筋粉加入全麥粉做的面包。一日三餐，我們適當地摻入點雜糧來吃，對身體是極好的。

面粉中的全麥粉，更好地保存了小麥中的全部營養成分，含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等，具有很高的保健營養功能。我們蒸饅頭、做面包的時候都可以放入一把，經常吃能給身體健康起到積極的作用。

今天的雜糧面包中糖的比例我減少了，加了果醬，做了橄欖形狀的，簡單省事又好吃。

來看看我的橄欖果醬面包的做法吧，這個方子極好，把面粉和液體的比例用量記下來，留用收藏吧！

材料：高筋面粉200克，全麥粉100克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖30克，鹽3克，酵母3克，果醬適量。

做法：

我用面包機和面，用面包機和面首先放入食材中的液體材料：牛奶，全蛋液，玉米油，對角線放入鹽和糖。

2、最后放入高筋粉，全麥粉和酵母。然后把面包桶放回面包機內，啟動面包機的發面程序，就是和面半小時后直接發酵。咱們做普通的面包這個和面的時間就夠了，如果做吐司的話，那就和面多加20分鐘。

3、90分鐘后，面團發酵完畢。因為是面包機揉面后直接發酵，我沒有整形，發好的面團形狀有點不規范。

4、把發好的面團取出排氣，揉圓蓋好松弛5分鐘后再分成8個均勻的小面團滾圓。

5、每一個面團先搟成橢圓形，搟好的小餅上涂一層果醬，果醬涂在面餅的中間部位，一圈留下來。

6、把小面餅的三分之一的位置下折。

7、然后再把上面兩頭對折，捏在一起。

8、最后上下對折，捏緊收口。如果覺得怕粘貼不牢，可以適當涂一點水。

9、翻過來看看，就是一個橄欖型。這樣簡單的橄欖型面包生胚就做好了。

10、都做好，放入烤盤。二次發酵后涂上一層全蛋液，再撒芝麻。

11、放入預熱好的烤箱中層，上小火180度，20分鐘，注意觀色，加蓋錫紙！烤好取出晾涼密封保存即可。

小貼士：

烤箱時間根據自家烤箱性能設定，注意觀色，及時加蓋錫紙，免得上色過重。

今天我用的是玉米油，喜歡用黃油的可以等量替換就可以。面粉總合計是300克，液體的量就是牛奶，雞蛋液，玉米油三樣的合計量，如果做得量大就計算一下等量比增長就可以。

配方中糖的量不算多，如果喜歡甜味面包可以再多加15克！