導讀怎么做面包才筋道1、準備材料高筋面粉300g、雞蛋3個、酵母粉3g、白糖30g、牛奶35g、草莓1個、蔓越莓干20g、玉米油20g、黑芝麻2g2、準備需要用....

怎么做面包才筋道

1、準備材料高筋面粉300g、雞蛋3個、酵母粉3g、白糖30g、牛奶35g、草莓1個、蔓越莓干20g、玉米油20g、黑芝麻2g

2、準備需要用到的食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕的最大區(qū)別就是面粉，高筋面粉發(fā)酵以后做出來的面包筋道暄軟。而蛋糕只有用低筋面粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2個半用來和面，1個蛋黃留著面包胚子發(fā)酵好之后表層刷一層蛋液。白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油選的是玉米油，顏色清淡無異味；蔓越莓干用來做面包的夾心；草莓是等面包出鍋做點綴的。

3、用少許溫水將酵母粉融化后倒入干凈無油的面盆中，然后依次將3個雞蛋磕開，1個蛋黃單獨放到干凈的小碗中，其余2個半雞蛋倒入面盆后加入白糖和玉米油，最后用筷子將鍋內(nèi)食材充分攪拌成顏色均勻的糊糊。

4、雞蛋糊攪拌均勻后開始放面粉，有面篩子的話不要直接將面粉往盆里倒。我用豆?jié){機附送的細孔過濾篩子將300克高筋面粉過篩到雞蛋糊糊的盆里，然后用筷子將面粉和蛋糊糊充分攪拌成均勻的面絮。過篩不是為了篩除面粉中的雜質(zhì)，是為了攪拌的時候面粉細膩松散沒有顆粒感，比直接倒入面粉，篩入的方式不容易讓面粉遇濕成坨產(chǎn)生面疙瘩。

5、盆中的蛋糊不夠濕的話添加少許純牛奶，攪拌到盆中沒有干面粉的程度，用手將面絮揉合成光滑的面團。取出干凈的面板或者蛋糕專用墊，面團不需要發(fā)酵，直接分成7個份量均等的小面劑子。

6、用手像蒸饅頭時揉面的步驟一樣，將7個小面劑揉搓成光滑的圓形小面團，比饅頭復雜是需要將面團反復揉搓出一層手套膜的感覺做出的面包才松軟。用手將面團按扁后取搟面杖搟成橢圓形的牛舌餅，在餅上撒入少許蔓越莓顆粒，然后像卷被子一樣將果粒夾在面餅中卷成卷狀。依次將剩下的5個面團撒上蔓越莓干后卷成面包卷，最后留一個面團包入果粒后做成圓形面包坯。

7、面包胚都做好之后取出電飯鍋內(nèi)膽，用刷子在鍋底和側(cè)壁刷一層薄薄的玉米油，防止面包粘鍋。然后將圓形面包坯放在鍋底中間位置，其余6個面包卷均勻碼放在鍋底一圈。最后將電飯鍋內(nèi)膽蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方讓面包坯發(fā)酵。

8、面包坯發(fā)酵到之前的2倍大就可以上鍋蒸了，將之前留的一個蛋黃攪拌均勻后打散，用刷子蘸取少許蛋液為面包坯刷上一層薄薄的金黃，最后撒上一層黑芝麻點綴一下，這樣蒸出來的面包色澤更誘人。

9、一切準備就緒后將電飯鍋內(nèi)膽水平放入鍋內(nèi)，接通電源后選擇“蛋糕”鍵啟動用的這款電飯鍋是小容量的，耐心的等上50分鐘左右，暄軟美味的面包就可以吃了。