導讀蛋炒飯是一道既簡單方便、又營養美味的家常美食。只要有一碗剩米飯，打兩個雞蛋簡單一炒就是一頓飯，5分鐘就能上桌，新手也能做，既當菜又當飯，頂餓，還管飽。蛋炒飯....

蛋炒飯是一道既簡單方便、又營養美味的家常美食。只要有一碗剩米飯，打兩個雞蛋簡單一炒就是一頓飯，5分鐘就能上桌，新手也能做，既當菜又當飯，頂餓，還管飽。

蛋炒飯的確很簡單，但是，你知道蛋炒飯需要什么時候放雞蛋嗎？是先把雞蛋炒熟之后在放進去呢還是和米飯放進去一起炒？其實這個問題在這之前，魚兒也是懵懂的，直到遇見了在酒店當大廚的表哥，表哥告訴我，雞蛋液提前炒熟是錯的，拌在米飯中也是不對的，原來蛋炒飯最正確的做法是這樣的。

【蛋炒飯】

食材：剩米飯1碗，雞蛋2個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，食用油適量，鹽1勺，料酒1勺

制作步驟：1、準備好所需要的食材，2個大雞蛋，洋蔥去掉外皮洗凈切成小粒，胡蘿卜去皮切成小粒，米飯最好是隔夜的剩飯，因為隔夜的剩飯會丟失掉一部分水分，炒的時候不容易粘連，一粒一粒的米飯炒出來更好吃。

2、炒鍋燒干倒入適量食用油，油量不要太多，要不然油膩膩的也不好吃。先下入一少部分洋蔥炒出香味。洋蔥分成兩部分，另一部分一會兒再放。

3、接著把胡蘿卜丁放進鍋里煸炒均勻。胡蘿卜含維生素很高，但都是脂溶性，不溶于水而溶于脂肪，所以需要用油脂溶解，讓胡蘿卜素更好的吸收和利用。

4、胡蘿卜丁炒到八分熟，下入米飯，邊炒邊用鏟子壓拌。剩米飯在加熱的過程中邊炒邊壓，很快就會散開。

5、雞蛋2個磕入碗內，加入1勺料酒攪散，等到米飯全部炒散以后，均勻地倒上蛋液。翻炒均勻。

6、根據家人的口味再加入1勺食用鹽。1碗米飯的話加入1小勺鹽就足夠了，少油少鹽更健康哦！

7、現在再把洋蔥加進去一起翻炒，洋蔥都能生吃的，所以不用擔心炒不熟。

8、翻炒一兩分鐘就好，香軟可口的一碗炒米飯就做好了，就這么簡單，5分鐘就上桌，有菜又有飯，營養美味。

9、就這么簡單，5分鐘就上桌，有菜又有飯，營養美味，新手也會做。

10、蛋炒飯什么時候放雞蛋？讓大廚來告訴你，蛋炒飯的正確做法。

蛋炒飯雖然很簡單，但每一步都是很重要的。如果用新鮮的米飯，需要提前盛出來散散熱氣，讓表面的水分蒸發一些。如果用隔夜的剩飯，注意也不要用完全干的發硬米飯，這樣的米飯同樣影響口感的。

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