導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）同樣是香菇，干香菇營(yíng)養(yǎng)高還是鮮香菇？教你正確吃法，營(yíng)養(yǎng)又好吃。香菇是我平時(shí)非常愛吃的一道食材，現(xiàn)在我們....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士” 簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

同樣是香菇，干香菇營(yíng)養(yǎng)高還是鮮香菇？教你正確吃法，營(yíng)養(yǎng)又好吃。

香菇是我平時(shí)非常愛吃的一道食材，現(xiàn)在我們市面上買香菇的時(shí)候一般分為兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇，如果我在炒菜的時(shí)候，一般是選用鮮香菇來烹飪，但是如果燉菜的時(shí)候一般會(huì)使用干香菇。那么這兩種香菇除了干濕度的區(qū)別之外，還有其他的區(qū)別嗎？到底誰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些呢？我們應(yīng)該選用什么樣的香菇來烹飪，今天就來詳細(xì)的說一下。

其實(shí)干香菇是通過鮮香菇烘干或者晾曬而得的，如果是單純的在烘干機(jī)里面去烘干的話，只是單純的去掉了水分，那么干香菇和鮮香菇它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，但是如果在太陽底下去曬鮮香菇，讓它自然曬干的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)增加很多，因?yàn)樵诮邮苋展獾臅r(shí)候，鮮香菇會(huì)吸收更多的光，這樣維生素d的含量會(huì)增加，能夠更加補(bǔ)充鈣質(zhì)，所以曬干了的香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上是提升了的。

但是雖然曬干了的香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是卻不能在炒菜的時(shí)候烹飪，因?yàn)樗莅l(fā)了之后也不能夠像鮮香菇一樣吸收的水分那么充足。所以我們平時(shí)燉菜的時(shí)候，比如說香菇燉雞這道菜，就可以加入干香菇來烹飪，這樣它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感也不差，因?yàn)樵跓踔频倪^程中能夠讓香菇有足夠的時(shí)間去吸收水分。

既然干香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更高的，那么在烹飪的時(shí)候怎樣泡發(fā)比較好呢？下面說一下詳細(xì)的泡發(fā)干香菇的方法。剛拿到手的干香菇是非常硬的，曬得非常干，里面一點(diǎn)水分都沒有，所以拿出來之后先要把它表面沖洗一下，把一些灰塵雜質(zhì)全部去除，然后把它控干水分，放入一個(gè)盆中。

這時(shí)再加入溫水去泡發(fā)，因?yàn)橄愎降谋砻嬉彩怯幸粚颖Ｗo(hù)層的，不要加入過燙的開水去燙，同時(shí)也不要用冷水，因?yàn)楸旧肀容^干燥，用冷水的話泡發(fā)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些。泡發(fā)的過程中要把傘柄朝下傘頭朝上，然后用筷子沿著一個(gè)方向不停的去攪拌一下，這樣使褶皺里面隱藏的灰塵雜質(zhì)也快速的沖洗出來。

如果水在泡發(fā)的過程中變得比較渾濁了，可以重新去加入溫水泡發(fā)，重復(fù)兩三次這樣的操作就洗的比較干凈了，在烹飪的時(shí)候它的傘柄還是非常硬的，把頭部非常硬的一截去掉就可以啦。用這個(gè)方法泡的發(fā)出來的干香菇既干凈，而且又吸足了水分，泡的時(shí)間也不會(huì)太長(zhǎng)，所以以后如果吃干香菇的話，不妨按這個(gè)方法來操作一下吧。

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