導讀一部關于西南聯大的電影紀錄片《九零后》定檔在5月29日。前兩天，有幸看了一下點映，整部片子，回顧了大師們的青春，那么依舊鐫刻在大師腦海里關于求學、關于夢想、....

一部關于西南聯大的電影紀錄片《九零后》定檔在5月29日。前兩天，有幸看了一下點映，整部片子，回顧了大師們的青春，那么依舊鐫刻在大師腦海里關于求學、關于夢想、關于愛情與友情等等年少記憶，也讓我們有幸通過這部片子，一睹大師們還在青春年少時的故事與風采。

九零后電影宣傳海報，來源網絡

看完整部片子，腦海里不由得被汪曾祺的散文《昆明的雨》給打動了，沒錯，這篇散文詩題目是昆明的雨，細讀確實昆明一部美食美景打卡攻略呢。果然大師的青春歲月也是愛好美食美景的文藝青年呢，或許吃貨之間才更容易產生共鳴？！

圖片來源于百度圖片搜索，若有侵權，請聯系刪除

《昆明的雨》開篇是這樣的：

寧坤要我給他畫一張畫，要有昆明的特點。我想了一些時候，畫了一幅，右上角畫了一片倒掛著的濃綠的仙人掌，末端開出一朵金黃色的花。左下畫了幾朵青頭菌和牛肝菌。題了這樣幾行字：

“昆明人家常于門頭掛仙人掌一片以辟邪，仙人掌懸空倒掛，尚能存活開花。于此可見仙人掌生命之頑強，亦可見昆明雨季空氣之濕潤。雨季則有青頭菌、牛肝菌，味極鮮腴。”

我想念昆明的雨。

百度上搜索的青頭菌圖片

開篇，汪曾祺大師便點出了兩樣美味——云南的山珍：青頭菌與牛肝菌，還點評了“味極鮮腴”，并給出了打卡時間：昆明雨季。

作為同樣從外地來昆定居的我，在昆明雨季——6月份來臨后，最大的期盼就是，可以吃野生菌了，太鮮美了，被稱為山珍，那是名副其實。

先說說青頭菌和牛肝菌，是飯店或者菜市場都能買到的，一般是炒著吃，或者煮在雞湯火鍋里吃。特別是牛肝菌燜飯，那是香得美女也能吃得下一小個砂鍋呢！

顯然，汪曾祺先生對牛肝菌也是有所偏愛的，他寫道：昆明菌子極多。雨季逛菜市場，隨時可以看到各種菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下來的時候，家家飯館賣炒牛肝菌，連西南聯大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。炒牛肝菌須多放蒜，否則容易使人暈倒。

電影里出現這一段時，旁邊的朋友無比羨慕的和我說：不知道現在云南的大學食堂能否吃到炒牛肝菌呢？

我說：應該有的，你看，汪先生都說了，便宜呢！

去年菌子上市時，媽媽給我炒了一盤牛肝菌。

對我來說，炒牛肝菌還是牛肝菌燜飯，那已經足矣打動我，就著可以下一大碗白米飯了。而汪先生顯然覺得青頭菌更好吃呢。

他這樣描述青頭菌的：青頭菌比牛肝菌略貴。這種菌子炒熟了也還是淺綠色的，格調比牛肝菌高。

可惜，我作為吃貨并不及格，因為我吃過的青頭菌一般是野生菌火鍋里吃到的，或許太多種菌子在一起，在我嘴里，只是鮮美鮮美鮮美，并嘗不出青頭菌的獨特之處來。

去年吃的第一頓野生菌火鍋，特別有儀式感滴拍照留念了一下。

汪先生對野生菌的了解，顯然不止于此。這不，他繼續寫道：菌中之王是雞樅，味道鮮濃，無可方比。雞樅是名貴的山珍，但并不真的貴得驚人。一盤紅燒雞樅的價錢和一碗黃燜雞不相上下，因為這東西在云南并不難得。有一個笑話：有人從昆明坐火車到呈貢，在車上看到地上有一棵雞樅，他跳下去把雞樅撿了，緊趕兩步，還能爬上火車。這笑話用意在說明昆明到呈貢的火車之慢，但也說明雞樅隨處可見。

百度上搜到的雞樅菌圖片

看到這里，真的不得不佩服，果然汪先生是一一打卡過的，雞樅菌之肥美，也是云南人家常飯桌上常見的。用來煮雞湯喝，雞樅鮮美；用來油炸成雞樅油，放在冰箱里，可以一年吃到頭，拌飯或者拌面時做帽子（就是澆頭），拌涼菜時放點進去，再倒點雞樅油進去，那簡直是神仙美味，一下子把飯啊面啊菜啊的鮮美提升了幾個檔次。

當然，作為外地人，來到云南十多年，雞樅油我是不會熬的，那只能到靠譜的地方去買了，在昆明的菜市場（例如篆新農貿市場）、商超、或者一些展會上都會有賣。然后如何挑選，這又得靠本地人的技巧指導了，不然很容易買到摻著平菇之類普通蘑菇的雞樅油。

接下，汪先生終于點到了我的最愛，接著看：有一種菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那樣子，真叫人懷疑：這種東西也能吃？！顏色深褐帶綠，有點像一堆半干的牛糞或一個被踩破了的馬蜂窩。里頭還有許多草莖、松毛、亂七八糟！可是下點功夫，把草莖松毛擇凈，撕成蟹腿肉粗細的絲，和青辣椒同炒，入口便會使你張目結舌：這東西這么好吃？！

自家炒的干巴菌，因為太貴，每一跟絲兒都無比珍貴。

干巴菌，真是我心頭的最愛，所有菌子里，它當屬第一！當然，這也是許多云南人的最愛。由于干巴菌至今未找到人工培育的方法，加上雨水氣候等對它的產量影響很大，這使得干巴菌的價格非常高。

19年云南高溫導致菌子量少價高，被價格直接震驚了

汪先生還提到一種菌子：還有一種菌子，中看不中吃，叫雞油菌。都是一般大小，有一塊銀圓那樣大的溜圓，顏色淺黃，恰似雞油一樣。這種菌子只能做菜時配色用，沒甚味道。

這點，作為吃貨的我，與汪先生同感，我曾經在飯店吃過炒的雞油菌，確實也沒吃出什么特別的。不過炒雞油菌現在也是一道菜，并不像當初汪先生說的，做配菜用了。

翻滾吧，菌子火鍋~

昆明進入到5月了，市場上又開始出現菌子了，不過量和種類極少。而我們也在等著6月昆明雨季的到來，到時候各種菌子上市，將是云南吃貨們最為快樂的季節了~

說完菌子，汪先生接著介紹了一個水果，楊梅，一看到這個字眼，是不是感覺到口腔里的唾液一陣分泌，哈哈。5月，正是吃楊梅的季節。最近，云南的楊梅被某個網紅茶品牌選中，出了一款楊梅多多，贏得了許多吃貨們的愛。先看看汪曾祺先生如何推薦昆明的楊梅的：雨季的果子，是楊梅。賣楊梅的都是苗族女孩子，戴一頂小花帽子，穿著扳尖的繡了滿幫花的鞋，坐在人家階石的一角，不時吆喚一聲：“賣楊梅——”，聲音嬌嬌的。她們的聲音使得昆明雨季的空氣更加柔和了。昆明的楊梅很大，有一個乒乓球那樣大，顏色黑紅黑紅的，叫做“火炭梅”。這個名字起得真好，真是像一球燒得熾紅的火炭！一點都不酸！我吃過蘇州洞庭山的楊梅、井岡山的楊梅，好像都比不上昆明的火炭梅。

汪先生說的火炭梅我不確定有沒有吃過。不過，昆明有的楊梅確實是又黑又大，放一顆在嘴里，酸甜的汁水瞬間在口腔內爆炸，那種舌尖上的幸福感，真是必須親自品嘗才能體味。

而我，每次吃楊梅，腦子里總浮現小時候課本上說的楊梅吃多了牙齒會倒掉，從而每次都小心翼翼吃了幾顆便不再多吃。

百度上搜索昆明楊梅出來的圖片

說完了楊梅，汪曾祺先生還提到了昆明的兩個植物：緬桂花與仙人掌。他分別是這樣描述的：雨季的花是緬桂花。緬桂花即白蘭花，北京叫做“把兒蘭”（這個名字真不好聽）。云南把這種花叫做緬桂花，可能最初這種花是從緬甸傳入的，而花的香味又有點像桂花，其實這跟桂花實在沒有什么關系。——不過話又說回來，別處叫它白蘭、把兒蘭，它和蘭花也挨不上呀，也不過是因為它很香，香得像蘭花。

百度上搜索昆明緬桂花的圖片

緬桂花在昆明確實不稀奇，雨季大量的緬桂花開了，大家家里種了緬桂花的，經常會掐幾朵帶到辦公室分給大家，擺在電腦前，共享那陣清幽淡雅的花香。

還有一些孃孃們挎著小竹籃，籃子里放著緬桂花，在車流里行走，兜售，現在因為交通管理嚴格，大家便會在飯后晚間蹲在路邊兜售。我們通暢兩三元買幾朵，放在車里。

聽說，以前，云南的女生在這個季節喜歡在衣服的紐扣上別上幾朵緬桂花，好看又香氣飄飄，也是當時的潮流了。

汪先生另外提的一種植物便是：舊日昆明人家門頭上用以辟邪的多是這樣一些東西：一面小鏡子，周圍畫著八卦，下面便是一片仙人掌，——在仙人掌上扎一個洞，用麻線穿了，掛在釘子上。昆明仙人掌多，且極肥大。有些人家在菜園的周圍種了一圈仙人掌以代替籬笆。

來到昆明十多年，昆明的仙人掌確實挺多，很多人家的庭院里，都有種著，但是現在并不掛在門頭上了。不過，近幾年，云南人似乎更偏愛像仙人掌一樣肥厚卻沒刺又形態多樣的多肉了。無論是在家里還是外面花壇里，或是民宿里，各種多肉肆意生長，生命力頑強又美麗多姿。而云南的氣候確實也受到了多肉的喜愛。

巍山一家民宿園內長滿了多肉

說到這里，汪曾祺先生還給出了大家雨季來昆明的一個打卡方式：我有一天在積雨少住的早晨和德熙從聯大新校舍到蓮花池去。看了池里的滿池清水，看了作比丘尼裝的陳圓圓的石像（傳說陳圓圓隨吳三桂到云南后出家，暮年投蓮花池而死），雨又下起來了。蓮花池邊有一條小街，有一個小酒店，我們走進去，要了一碟豬頭肉，半市斤酒（裝在上了綠釉的土磁杯里），坐了下來,雨下大了。酒店有幾只雞，都把腦袋反插在翅膀下面，一只腳著地，一動也不動地在檐下站著。酒店院子里有一架大木香花,昆明木香花很多。有的小河沿岸都是木香,但是這樣大的木香卻不多見。一棵木香，爬在架上，把院子遮得嚴嚴的。密匝匝的細碎的綠葉，數不清的半開的白花和飽漲的花骨朵，都被雨水淋得濕透了。我們走不了，就這樣一直坐到午后。

看到這里，我的腦海里有畫面，卻一時也找不到什么樣的圖片配在這里比較好。還好，幸好，蓮花池公園還好，如果你在昆明的雨季來到昆明，不妨拎上一壺釀酒，帶上下酒菜，去蓮花池公園里坐著品酒賞雨如何？

又或者入住一家古色古香的民宿，恰好那天下雨了，就如汪曾祺先生一般，在院子里賞雨。看晶瑩剔透的雨打在多肉上，打在芭蕉葉上，打在花朵上……昆明的雨，總是來也匆匆去也匆匆，待雨后藍天重現，花朵枝葉掛著雨水，便是滿目的風景，還有可以深深深呼吸的新鮮空氣。

最后，我還是用汪曾祺先生的散文做一個結尾，因為我也深愛這昆明的雨和昆明的美食美景~

四十年后，我還忘不了那天的情味，寫了一首詩：

“蓮花池外少行人，

野店苔痕一寸深。

濁酒一杯天過午，

木香花濕雨沉沉。”

我想念昆明的雨。

備注：文中部分圖片源于網絡，若有侵權請聯系我刪除，謝謝~

文中是個人觀點的呈現，若有說的不足之處，懇請諒解，并歡迎下方評論區交流~