導讀近日，天氣驟冷，小編的衣服是一件加了一件。在這樣的天氣之下，相信一碗葫蘆頭，一定會讓人渾身暖到腳。今天我們就來了解華山腳下的葫蘆頭。葫蘆頭歷史悠久。最早為唐....

近日，天氣驟冷，小編的衣服是一件加了一件。在這樣的天氣之下， 相信一碗葫蘆頭，一定會讓人渾身暖到腳。今天我們就來了解華山腳下的葫蘆頭。

葫蘆頭歷史悠久。最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內有名的風味食品。早在唐代，京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。

相傳，有一天唐代醫圣孫思邈來到長安，在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃“雜糕”時，發現腸子腥味大、油膩重，問及店主，方知是制作不得法。孫思邈向店主說道：“腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土居中，為補中益氣、養身之本。物雖好，但調制不當。”于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥物，調入鍋中。果然，香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫圣指點之恩，將藥葫蘆懸掛在店門首，并改名為“葫蘆頭泡饃”。從此，“葫蘆頭泡饃”作為一種風味食品，流傳千余年至今。

推薦：葫蘆頭泡饃

華陰市南環路十字向東50米

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