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央視網(wǎng)消息：每逢春節(jié)，各地都會制作一些特色美食。接下來，我們?nèi)フ憬纯?，先來說說浙江省衢州市龍游縣。每逢過年時刻，當(dāng)?shù)匾环N象征著團圓、形狀白白胖胖的美食便會被端上餐桌，它憑借著在龍游北部片區(qū)的好評得到了一個代表著地方的名稱，它就是北鄉(xiāng)湯圓。

在龍游，湯圓既不是甜的也不是圓的。而是由肉丁、蘿卜絲、豆腐干包著的咸餡料兒，帶個尖尖兒的模樣。要做好北鄉(xiāng)湯圓，外皮尤為重要，曬干的糯米粉里澆入滾燙的開水，隨后充分攪拌揉捻，讓外皮擁有充分的韌勁。將外皮揉捻，用指尖沿著內(nèi)壁按壓一圈，小小的糯米劑子便成了小碗狀，大勺盛入餡料，收攏四周，最后成為一個有著小尾巴的白團子。包好的湯圓燉煮十五分鐘左右，撈出后加上一勺辣椒醬，一家人圍坐在一起共享鄉(xiāng)愁的滋味。

每年的春節(jié)期間，浙江杭州市余杭區(qū)鸕鳥鎮(zhèn)的山村里，村民們都會制作特色的三色鰲魚餅。艾草、南瓜、草莓熬制的汁液作為染色原料，讓糯米面團“搖身一變”穿上彩色新衣。經(jīng)驗老道的村民們揪下大小適宜的面團，用嫻熟的手法揉搓成圓球狀，壓扁、塞餡、封口，一氣呵成。用力按進模具，栩栩如生的鰲魚圖案就拓印在了餅面上。放到蒸屜中，不到10分鐘，熱氣騰騰的鰲魚餅就新鮮出爐了。

在浙江金華市浦江縣的山村里，有一樣食物只有過年才能吃到，那就是米篩爬。新鮮的紫甘藍、胡蘿卜和菠菜分別切碎打成汁水，去渣留汁，代替和面的清水混入面粉中，和成彩色面團，隨后揉搓成型，切割分條，切下的長方形面條被放置在米篩上，在米篩之中用拇指按推，按推的動作便稱作爬。

除了揉捻成型，燉煮也關(guān)鍵。待水燒開后把米篩爬放入鍋中，加入臘肉竹筍或棒骨咸菜，大火烹制，不一會兒便香氣四溢。每逢春節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕紩妹缀Y爬招待賓客。

浙江省金華市浦江縣仙華街道金冠樣村村民 嚴燦燦：爬的寓意就是步步登高，希望大家都平安健康，也希望來年的日子能更加紅紅火火。

(央視網(wǎng))