導(dǎo)讀做面包一直是多媽的小樂趣，看著面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵，雖然需要付出耐心和時(shí)間，但成就感是非常足的。而且我這個(gè)人喜歡做各種的嘗試，就像我不喜歡放黃油的面包，我就試驗(yàn)....

做面包一直是多媽的小樂趣，看著面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵，雖然需要付出耐心和時(shí)間，但成就感是非常足的。而且我這個(gè)人喜歡做各種的嘗試，就像我不喜歡放黃油的面包，我就試驗(yàn)用食用油來做面包，后來干脆做起了不放油的面包，又不斷的調(diào)整糖的份量，所以我家現(xiàn)在經(jīng)常食用的自制面包基本都是無油低糖型的。上個(gè)月有小伙伴留言給我，問我能不能做一款不放油不放糖的蜂蜜吐司面包，我一看這個(gè)提意不錯(cuò)啊，不放油不放糖，用蜂蜜來制作面包，應(yīng)該會(huì)挺好吃的。既然覺得有意思，那就嘗試一下吧，于是就有了今天這款無油無糖的蜂蜜吐司面包。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜又在蜂巢中釀制的蜜，口味香甜，營養(yǎng)豐富，是很多人都愛食用的一種養(yǎng)生食材。蜂蜜具有清熱補(bǔ)中、潤燥止痛、美容養(yǎng)顏等功效，在食用上是建議用溫水化開飲用，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞蜂蜜里的一些營養(yǎng)成份，用來揉面做面包，需高溫烘烤，也就只能借用蜂蜜的香甜味道，在營養(yǎng)上就不能考慮太多啦。如果您對(duì)蜂蜜吐司面包有興趣，就來看看多媽是怎么做的吧！有了這款不放油不放糖的蜂蜜吐司面包，早餐就不用犯愁啦！

【蜂蜜吐司面包】

【原料】：金龍魚面包粉557g、純牛奶255g、雞蛋液113g、蜂蜜80g、清水30g、耐高糖酵母粉5g、鹽3g；

【模具】：陽晨450g吐司模1個(gè)，立方形吐司盒2個(gè)；

【食譜制作過程】：

1、準(zhǔn)備制作面包所需要的各種食材，請(qǐng)務(wù)必使用廚房稱進(jìn)行稱重；

2、先把牛奶、鹽、雞蛋、蜂蜜、清水放進(jìn)攪拌盆里；再放進(jìn)金龍魚高筋小麥粉和耐高糖酵母粉；（由于面粉的吸水性不同，建議先預(yù)留一部分的清水或者牛奶，根據(jù)攪拌情況再進(jìn)行增添）；

3、先用筷子攪拌均勻，再把攪拌盆安裝到廚師機(jī)上，先用一檔攪拌，再逐漸升檔位，一般揉面使用三檔就可以了，總用時(shí)約15-20分鐘，廚師機(jī)揉面時(shí)檔位過高會(huì)有些晃動(dòng)，我用四檔也揉了2分鐘，就需要扶一下機(jī)身了；

4、揉面進(jìn)行中，揉面的過程中注意觀察，如果面團(tuán)較干，可以適量添加預(yù)留的清水或牛奶，再進(jìn)行攪拌，直至面團(tuán)柔軟光滑，取出一塊面團(tuán)，可以拉伸出薄膜狀即可；

5、把面團(tuán)整成圓形，放到盆里，盆口蒙上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至2-2.5倍大以后，面團(tuán)表面蓬松但富有彈性，用手指戳個(gè)洞，不會(huì)塌陷或回縮；

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到揉面墊上，排氣揉勻，先平均分成兩個(gè)面團(tuán)，再把其中一個(gè)面團(tuán)分成三份，另一個(gè)面團(tuán)分成四份，揉圓后蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

7、靜置好的面團(tuán)取出一個(gè)，用搟面杖搟開成長條的餅狀，然后把兩邊往中間疊起來；

8、再用搟面杖把面餅搟開，這樣可以排除面團(tuán)里因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生的氣泡；再往上往下卷起來，不要卷的過緊，收口處搟的薄一點(diǎn)，方便收口；

9、依次把所有的面團(tuán)都搟開，再卷成面卷，放到模具里，我這里用了一個(gè)450g吐司模，兩個(gè)正方形吐司模，三個(gè)大卷的放進(jìn)大吐司模，四個(gè)小卷分成兩份放進(jìn)正方形吐司模里；放進(jìn)烤箱，利用蒸汽發(fā)酵，40度1小時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)約九分滿，白白胖胖的，很是好看；

10、烤箱預(yù)熱，設(shè)置150度，設(shè)置40分鐘。把模具放進(jìn)烤箱里，進(jìn)行烘烤即可；我這里用的是高比克風(fēng)爐烤箱，位置可以隨便擺放，如果是普通家用烤箱，請(qǐng)放到最下層；（溫度和時(shí)間僅供參考，每個(gè)烤箱的溫度皆不同，請(qǐng)自行調(diào)整）

11、烤好的面包蓬松柔軟，表面顏色發(fā)黃，很是好看；

12、面包烤好以后，要盡快取出，并從模具里取出來，放到晾網(wǎng)上散熱放涼，溫度降下來以后再裝袋密封保存，這款不用放油也不用放糖的蜂蜜吐司面包就制作完成了。

掰開看一看，柔軟拉絲，香味四溢，很是不錯(cuò)哦，我這個(gè)試驗(yàn)很成功吧！其實(shí)面包做多了，即使是不熟悉的配方，也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)判斷揉面的狀態(tài)和各個(gè)步驟的程度，想要制作出自己喜歡的面包，也并不是難事哦。

【多媽有話說】

▲此配方中的蜂蜜份量個(gè)人感覺剛合適，不宜過多，太多量的蜂蜜也會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵，還會(huì)讓面包過于濕軟；

▲此配方可以用兩個(gè)450g吐司模，也可以像我這樣用在一個(gè)450g吐司模，兩個(gè)250g立方形吐司模，如果只想做一個(gè)吐司，份量減半就可以了；

▲制作吐司面包對(duì)面粉要求比較高，建議選用面包專用的高筋小麥粉，另外揉面一定要揉出薄膜狀態(tài)才可以用來制作柔軟拉絲的吐司；

▲不同的烤箱有不同有溫度，烘烤時(shí)需根據(jù)自家烤箱進(jìn)行溫度和時(shí)間的調(diào)整，另外風(fēng)爐烤箱可以隨意放烤盤，而普通家用烤箱烘烤時(shí)需要上下管同烤，烤盤就要擺放在下層；

感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請(qǐng)關(guān)注我的【魔多廚房】吧！我是多媽，堅(jiān)持分享自己喜歡的原創(chuàng)食譜，用簡單、常見的食材制作出來的健康、營養(yǎng)的家常美味，愿健康飲食走進(jìn)千家萬戶，讓廚房更有家的味道！如果您喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！