導(dǎo)讀說到吃火鍋，大家只知道四川和重慶是吃火鍋的天堂，這話雖然沒錯，但是隨著飲食文化越來越豐富，各個省份也出現(xiàn)了具有當(dāng)?shù)靥厣幕疱仯热鐝V東的湯鍋，貴州的豆豉火鍋....

說到吃火鍋，大家只知道四川和重慶是吃火鍋的天堂，這話雖然沒錯，但是隨著飲食文化越來越豐富，各個省份也出現(xiàn)了具有當(dāng)?shù)靥厣幕疱仯热鐝V東的湯鍋，貴州的豆豉火鍋，一方面沿用了一鍋煮的形式，又在口味上做出了改良，更適合當(dāng)?shù)厝嗣瘛?/p>

廣西桂林的特色美食，8種食材煮一鍋，停電客人點(diǎn)蠟燭也要吃

廣西也發(fā)展出了自己的火鍋，在當(dāng)?shù)赜幸环N叫做牛八寶的火鍋非常有名，不僅本地人喜歡吃，還引來了無數(shù)外地客人過來品嘗。像這樣的火鍋，在廣西不計其數(shù)，其中桂林的一家生意非常火爆，即使停電了，店里也是人山人海，大家點(diǎn)上蠟燭也要吃完了再走，而且新的客人，還會源源不斷地過來。

所謂牛八寶火鍋，聽這名字大家就能猜個七八分了，就是把牛身上的8個部位，切成小塊兒煮一鍋，有牛血、牛肚、牛腸、牛肉等，一共有8種食材，再加上其它素菜煮到湯里，一共滿滿一大鍋。這些食材都處理得很干凈，吃不出一絲怪味，尤其是牛肚和牛腸，洗得干干凈凈。

有的客人為了降低成本，會要求店家把牛八寶的一些食材換成豬身上的食材，比如把牛腸、牛肚，換成豬腸、豬肚等，吃起來同樣美味，只不過食材不同了而已。老板會提前問清楚，以便客人選擇。

蔬菜免費(fèi)

這家店鋪的生意之所以這么好，還有一個原因，是因?yàn)槔习遄錾夥浅？犊驳降昀飦沓耘０藢毣疱伒模锩娴氖卟巳棵赓M(fèi)，比如腐竹、筍尖、粉條等，吃多少算多少，只要不浪費(fèi)，老板和老板娘都是很歡迎的。

鍋底、蘸料

我們都知道，火鍋好不好吃，主要就看鍋底好不好，蘸料美不美味。很顯然，這家店鋪在這兩個方面都抓得很好，鍋底是酸辣味的，非常開胃，任何食材丟進(jìn)去都能把美味激發(fā)出來，蘸料也很有特色，里面有蒜末、桂林辣椒和其它調(diào)料，把煮好的牛八寶放到到蘸料里蘸一下，好吃到根本停不下來。

老板介紹說，這家店鋪的牛八寶，其實(shí)來自于粵菜，但是粵菜是不吃辣椒的，吃法簡單，燙煮一下，蘸點(diǎn)兒廣式醬料就吃，主要是吃牛肉的鮮味兒。這家店鋪引進(jìn)了牛八寶，然后根據(jù)當(dāng)?shù)厝说闹乜谖哆M(jìn)行了改良，不得不說老板很聰明，非常有生財之道。

但也不是所有的客人都喜歡吃辣椒，還有些人不能吃辣椒，比如腸胃不好的老人，還有小孩子，都更喜歡吃清淡一點(diǎn)的食物，所以老板還是保留了清湯的做法，而清湯的做法，就很接近粵式口味。

這家店鋪價格也很實(shí)惠，平均一人只要50多元，就能吃飽喝足，大家都是高高興興地來，高高興興地走，如果遇上停電，就干脆享受燭guang晚餐吧。