導讀“豬兒粑”是宜賓市江安縣紅橋鎮的特色小吃。糯米粉混加適量的大米粉和生豬油，經調熟、揉團、捏做、包餡、蒸熟而成的粑粑，米香撲鼻，外皮潔白晶瑩，薄而糯軟，內餡可....

“豬兒粑”是宜賓市江安縣紅橋鎮的特色小吃。糯米粉混加適量的大米粉和生豬油，經調熟、揉團、捏做、包餡、蒸熟而成的粑粑，米香撲鼻，外皮潔白晶瑩，薄而糯軟，內餡可口，甜的香甜，咸的鮮美，誠如俗話說：“吃一個豬兒粑得道，吃兩個成仙”。相傳它的由來，還與漢光武帝劉秀有關。

漢光武帝劉秀（公元前5年－57年）是劉邦九世孫。西漢末年，王莽篡位稱帝，改國號為“新”（9年－23年），新朝末年經濟破敗，天災不斷，爆發民變。地皇三年（22年），劉秀起兵，3年后稱帝，國號“漢”，征戰11年，掃平了各方勢力，成為東漢帝國的建立者。在位32年（25年－57年）勤于政事，國勢昌隆，號稱“建武盛世”，史稱“光武中興”。建武中元二年（57年）駕崩，享年63，廟號世祖，謚號光武皇帝。

新朝天鳳五年（17年），天下大亂，赤眉軍、綠林軍、銅馬軍…紛紛起兵反抗王莽，王莽亦下令軍隊鎮壓各路民兵，未當皇帝的劉秀也曾被王莽軍隊追殺而避難到紅橋，當地百姓為了表達擁護劉秀，選用優質的糯米磨粉揉團，捏成橢圓形，上面有條凸起的豬背脊狀，意像豬只的粑粑，蒸熟后當成貢品呈上，當劉秀一口吃下，軟糯的外皮，香甜的內餡后，稱贊不已，就把它命名為“豬兒粑”。

月桃葉經洗凈、擦干、刷油防沾黏。

糯米粉混加適量的大米粉和生豬油。

花生碎、核桃碎、豬油、豬油渣、白糖拌勻成甜餡料。

咸餡料的食材：豬絞肉、竹筍丁、蔥姜蒜末、醬油、香油。

豬絞肉、竹筍丁、蔥末、醬油、香油拌勻成咸餡料。

沖入四成沸水燙面后，加入冷水揉勻成團，覆蓋保鮮膜略醒15分鐘。

拿少許面團搓成像乒乓球的小圓球，在球中捏個凹窩。

放進餡料后封口，先捏橢圓形，再捏一條凸起的豬背脊狀，放在刷好油的月桃葉上。

水燒開，豬兒粑上籠，大火蒸4分鐘，掀蓋“閃氣”，蓋上蒸5分鐘完成。

甜味的豬兒粑

咸味的豬兒粑