導讀說到西安美食，我相信大家都會想起羊肉泡饃、肉夾饃這些特色小吃，尤其是羊肉泡饃更是穩坐西安最受歡迎的頭把交椅，我周圍有很多朋友為了吃一碗正宗的泡饃駕車去西安。....

說到西安美食，我相信大家都會想起羊肉泡饃、肉夾饃這些特色小吃，尤其是羊肉泡饃更是穩坐西安最受歡迎的頭把交椅，我周圍有很多朋友為了吃一碗正宗的泡饃駕車去西安。

后來聽他們講，陜北人再吃羊肉泡饃的時候還會特別準備一些“雞蛋泡泡”來配著吃，這種雞蛋泡泡比較像山東菏澤這邊的“面泡”，但是又不完全一樣，非常好吃。

后來我才了解到，雞蛋泡泡主要材料就是用面粉和雞蛋做出來的一種口感酥軟咸香的油炸小吃，內里組織柔軟多孔又勁道，雖是油炸的但是一點兒也不油膩，這可勾起了我的好奇心，馬上著手準備炸一鍋出來。

雞蛋泡泡（比油條簡單又好吃）

所需食材：普通面粉300克、酵母粉3克、食用鹽3克、雞蛋3個、溫水適量、蔥花適量、食用油適量

第一步：面粉里添加酵母粉、食鹽、常溫雞蛋攪勻，然后少量多次的添加溫水，攪拌成細膩粘稠的面糊。

? 多攪拌一會，盡量不要有面疙瘩，攪拌成細膩粘稠的狀態最好。

? 溫水要少量多次的添加，面糊不要太稀也不要太粘稠。

第二步：面糊攪好之后蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵到兩倍大小。春天氣候干燥，陽光充足，35分鐘左右就能發滿一大盆。

第三步：面團發好之后切一些蔥花放進去，也可以放韭菜丁、胡蘿卜丁等其它蔬菜，按照自己的喜好來添加即可，再加一些食鹽和五香粉調味，攪勻。

第四步：準備一個裱花袋，把面糊統統倒進去，尾巴的地方剪出一個小口子出來。鍋內油溫有6成熱的時候下鍋，邊擠壓邊用筷子夾斷，面糊到鍋里立馬變成小圓球膨脹起來，一直炸至兩面金黃浮起就可以出鍋了。

雞蛋泡泡的做法特別簡單，全程手不沾面，操作步驟對新手非常友好，味道一點都不比油條差，平時早餐不知道吃什么，大家可以動手試一試，味道絕對超乎你的想象，用最簡單的食材烹飪出最美的味道。

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