導(dǎo)讀三伏天，一年中最熱的時(shí)間段，天氣酷熱，最容易犯愁吃什么，人們的食欲會(huì)變差，也不想在又悶又熱的廚房做復(fù)雜的菜肴，這時(shí)一些簡(jiǎn)單易做、清涼開(kāi)胃的涼拌菜是最好的選擇....

三伏天，一年中最熱的時(shí)間段，天氣酷熱，最容易犯愁吃什么，人們的食欲會(huì)變差，也不想在又悶又熱的廚房做復(fù)雜的菜肴，這時(shí)一些簡(jiǎn)單易做、清涼開(kāi)胃的涼拌菜是最好的選擇。

今天分享一個(gè)用金針菇、黃瓜、胡蘿卜等食材做的涼拌菜，清涼解暑又開(kāi)胃，關(guān)鍵做法非常簡(jiǎn)單，上桌后總是第一個(gè)光盤，感興趣就試試吧。

【涼拌金針菇】

材料：金針菇、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋

輔料：大蒜

調(diào)料：生抽、白糖、香油、水淀粉、香醋、食鹽

做法：

1.金針菇切去根部，清洗干凈后撕成小朵，胡蘿卜去皮后切成胡蘿卜絲，黃瓜同樣切成絲。

2.碗中打入三個(gè)雞蛋，再加入少許水淀粉，加入淀粉做出的雞蛋餅更易成型，然后把雞蛋充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

3.炒鍋內(nèi)加入適量植物油開(kāi)中小火，把雞蛋液淋入到鍋內(nèi)，輕輕晃動(dòng)鍋面，攤成一個(gè)雞蛋餅，待底部凝固后把雞蛋餅翻面，煎至兩面焦黃后盛出冷卻。

4.雞蛋餅冷卻后先切成寬條，再切成雞蛋絲，切好裝盤備用。

5.在攤雞蛋餅的鍋內(nèi)加入大量清水煮開(kāi)，鍋內(nèi)剩余的油脂剛好利于食材焯水，煮開(kāi)后下入金針菇和胡蘿卜焯水一分鐘，使食材斷生。

6.焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_(kāi)內(nèi)，過(guò)涼水不僅可以迅速冷卻，也能使食材保持爽脆口感，冷卻后擠干金針菇內(nèi)的水分放入盆中備用。

7.準(zhǔn)備大蒜幾粒切成蒜末放入碗中，再加入5克香油、2克食鹽、1克白糖、3克生抽、3克香醋，把調(diào)料充分?jǐn)嚢杌_(kāi)后備用。

8.把金針菇、胡蘿卜、雞蛋絲、黃瓜絲一同放入盆中，再淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，把所有食材和調(diào)料攪拌均勻后美味即享。

“涼拌金針菇”是一道做法簡(jiǎn)單又好吃的涼拌菜，清爽開(kāi)胃，夏天吃最合適，希望您能夠喜歡。