導讀香辣干鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富。制作時間為30—35分鐘。材料香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡....

香辣干鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富。制作時間為30—35分鐘。

材料

香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿卜、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。

制作

1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。

3、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

4、自制香腸切片備用。

5、五花肉煮八分熟切片備用。

6、大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

7、鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下香辣醬炒出紅油。

8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

9、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。

營養價值

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。