導(dǎo)讀文/羊城晚報(bào)全媒體記者馬思泳王敏中國飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，書籍記載的食譜歷經(jīng)千年歲月流轉(zhuǎn)，依舊被文字深深地刻畫，但曾經(jīng)活靈活現(xiàn)的美食由于制作技藝繁瑣、....

文/羊城晚報(bào)全媒體記者 馬思泳 王敏

中國飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，書籍記載的食譜歷經(jīng)千年歲月流轉(zhuǎn)，依舊被文字深深地刻畫，但曾經(jīng)活靈活現(xiàn)的美食由于制作技藝繁瑣、食材生長條件變更等因素，只能沉寂在紙張上。

美食有語言，一款菜肴能反映不同年代的風(fēng)物、文化和生活方式。在社交媒體上，有一群美食烹飪愛好者將充滿歷史感的古代美食重新活現(xiàn)在大眾眼前，以巧手復(fù)刻古代小說、古籍記載的美食，追溯古人味覺，細(xì)細(xì)地揭開中華美味的一角面紗。

古籍里的味覺復(fù)活

“梅開百花之先，清淺淡薄，折梅溫茶，燃檀香纏綿，細(xì)蕊悄落，染余香繾綣，紅袖添香，素手做羹湯……”詩情畫意的女聲解讀，配以輕柔的古風(fēng)樂曲，食物特寫鏡頭畫面緩緩切換，這些復(fù)刻古代美食的視頻如今在社交平臺上風(fēng)靡。

古人用什么食材？喜歡吃什么？怎么制作？……復(fù)刻美食愛好者將古人的味覺帶到現(xiàn)代，古風(fēng)古韻的格調(diào)俘獲了不少“吃貨”的心。

海鮮單、特牲單、雜素菜單、點(diǎn)心單……至今廣為流傳的十四個(gè)單是《隨園食單》對食材的經(jīng)典分析，清代文學(xué)家袁枚用大量篇幅記載十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴。這部清代時(shí)期的飲食名著成為不少復(fù)刻美食愛好者的“菜譜”。