導讀河豚先生是國內首批擁有全套河豚產品經營許可的餐飲企業，旗下的第一個品牌就是河豚先生。它在京城最熱門的區域擁有五棵松店、藍色港灣店、中關村店、金融街購物中心店....

河豚先生是國內首批擁有全套河豚產品經營許可的餐飲企業，旗下的第一個品牌就是河豚先生。

它在京城最熱門的區域擁有五棵松店、藍色港灣店、中關村店、金融街購物中心店、龍德廣場店、合生匯購物中心店等十余家連鎖門店；作為河豚家族旗下第一大品牌，已經初具規模。然而，昨天河豚先生正式更名為肆月河豚。

記得民國時期才女林徽因有詩曾曰：

你是一樹一樹的花開

是燕在梁間呢喃

你是愛 是暖 是希望

你是人間的四月天

肆月，是世間之美與時間之美的代名詞。我們在早春播放種子，在肆月期待綻放，它孕育的是希望。

肆月，也是河豚欲上的季節。每年的四月是河豚繁殖的時節，此時，河豚會從海洋回游到長江下游產卵。所以對于河豚來說，肆月同樣代表著孕育與傳承。而因為產卵，此時的河豚也異常肥美。宋代大文豪蘇軾曾作《四月十一日初食荔枝》，詩中有曰：似聞江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。一語道盡河豚之味美，令人心向神往。

這是服務員從水箱抓出來的河豚，好萌好可愛。瞧它氣鼓鼓的樣子真想抱走它呢，逗逗它好有樂趣的。去年記得人生第一次吃河豚時，小小的毛毛刺在嘴里的時刻，真有種說不出的感覺呀。

從河豚先生到肆月河豚，首先便是從日本料理到創意河豚主題菜的全面升級！肆月河豚之創意河豚主題菜，借鑒了中國古代烹制技法精髓，挖掘了中式河豚傳世經典菜品，結合營養學、形意美學等現代理念，并以中國河豚協會權威專家為顧問，遍訪民間河鮮美味館，云集九位河豚大師歷時三年時間研發，推出了肆月紅燒河豚、東坡白汁河豚、河豚佛跳墻等六十余道河豚菜品，以及河豚魚鰭酒、河豚魚骨酒、河豚白子酒、九州豚香茶等珍品佳釀，形成了完整的自創河豚菜肴體系。同時，肆月河豚還在此基礎上推出了即食河豚產品，為河豚美食文化的普及提供了更多的可能！

發布會的現場。

河豚家族餐飲管理有限公司總經理楊紫蘇，正在向到場的嘉賓介紹中國才是河豚飲食文化的鼻祖，在四千多年前的大禹治水時期，一位叫巴解的人就已經淺嘗河豚。從先秦到兩漢，從唐宋到明清，河豚始終位列宮廷御膳，在民間也一直備受追捧，諸多名人名士皆以食得河豚為人生的一大幸事，蘇東坡更留下“拼死吃河豚”一說。在四千多年的中國河豚飲食文化中，河豚烹飪技法也在不斷革新，自成一系。中國的河豚飲食文化淵源如此之深，就像是一座無盡的歷史寶庫，值得我們拼盡一生去研究，去探討。

臺下就座的是河豚家族餐飲管理有限公司行政總廚徐權

肆月紅燒河豚，是以品牌命名的河豚菜，是河豚主題菜中的招牌代表，也是最受大家歡迎的一道菜。紅燒河豚最早起源于明朝，以黃豆做醬紅燒，色澤鮮亮誘人，江南宴席中也常以紅燒河豚作為壓軸菜肴。肆月河豚，在保留傳統南方甜鮮做法的基礎上，研發出北方咸鮮做法，南北融合，挑戰味覺。

東坡白汁河豚則是尊宋時傳統做法而成。北宋詩人梅堯臣有詩曰：春洲生荻芽，春岸飛楊花，河豚當是時，貴不數魚蝦。宋人喜河豚，尤以蘇東坡最為著名，并在大啖河豚時曾言“也值得一死”，這也是拼死吃河豚的由來。宋朝最流行的河豚做法便是以荻芽做河豚羹，這道菜以東坡命名，完美再現宋時做法，湯色純白，肉質細膩，味美至鮮。

河豚佛跳墻，更是基于傳統的融合創新。佛跳墻，起源于清光緒年間的福建，屬于一道閩菜，菜名源于一首詩：壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。在福建話里，佛跳墻也諧音“福壽全”，寓意美好，因用料復雜，營養豐富，乃進補佳品。河豚佛跳墻，甄選幾十余種名貴原材料精心熬制湯底，配以海參、鮑魚、魚肚、瑤柱、牛蹄筋、響螺片、鵪鶉蛋及多種菌類，更特別加入了河豚魚，文火煨制十幾個小時以上，味道醇厚。

除巴解河豚、吳王河豚、清烹河豚、武鳴河豚、唐宮魚唇、西施乳等傳統河豚做法之外，肆月河豚還結合當下消費者的口味偏好，研發出了水煮河豚、剁椒河豚、土雞燒河豚等創意融合菜。河豚魚皮、魚鰭、魚骨可以釀酒，河豚魚鰭酒健脾利濕，對各種風濕病頗有功效；河豚魚皮酒美容養顏、降壓降脂，尤其適合女士享用；河豚魚骨酒補腎壯陽，適宜男士引用。如此看來，為了人類的美食與健康，河豚可謂是奉獻出了自己的全部。

這盤菜中的河豚皮，清脆有韌性，皮上的小毛毛刺時不時給你一點刺激，口感真獨特。炸河豚相對來講，更香更脆是個下酒的好菜。河豚魚皮含蛋白質含量高達45%，且90%以上是以小分子形態存在，極利于人體吸收，是美容養顏的圣品；其表面小刺還可治療慢性胃病，具備一定的食療功效。

河豚刺身，這擺盤的藝術令人不忍下筷呀!自古就有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法。河豚有豐富的膠原蛋白，是女同胞的最愛。

涼拌菜中的三紋魚，口感爽滑，肥而不膩，口感很好。料汁澆到綠葉蔬菜上面，爽口又解膩。這盤菜的色彩搭配極好，令人有食欲。

食材豐富，胡椒味很濃，別有一番滋味。

牛肉很少吃到這么軟嫩的，里面的汁水多，肉的原味越嚼越香。

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，大家卻一致給予很高的評價，它的色澤紅潤油亮，肉是肥瘦相間的，香甜松軟，入口即化。

甜品女同胞的最愛，奶香味濃郁，入口細膩綿軟，口感不錯。吃了它這炎炎夏日，讓你的心情也爽起來。

河豚家族（北京）餐飲管理有限公司自成立以來不斷發展壯大、推陳出新。在肆月河豚、尋鮮記兩大品牌成功打入市場并站穩腳跟的基礎上，公司又成立了具備河豚魚原材料銷售資質的全資商貿子公司以及專注于弘揚中式河豚文化的河豚文化研究院。至此，河豚魚文化歷史研究、生產、加工、銷售各環節全部打通，河豚魚全產業鏈模型已初具規模。同時，公司投入大量人力物力，整合多方資源，更多河豚周邊跨界產品正在研發當中，并將陸續投放市場。

我們消費者期待著肆月河豚，今后有更多更好的新產品上市，為河豚美食的普及，中華河豚文化走向世界做出更多的貢獻。